CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی پارامتر های عملیاتی بر ثابت سرعت وسینتیک خشک کردن سیب

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۷۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۳
کد COI مقاله: NICEC09_064
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۰۴.۰۵ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی پارامتر های عملیاتی بر ثابت سرعت وسینتیک خشک کردن سیب

  احمد اعتمادی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۵۹۷۹)
گروه مهندسی شیمی دانشکده مهندسی دانشگاه فردوسی مشهد
  محمود موسوی - گروه مهندسی شیمی دانشکده مهندسی دانشگاه فردوسی مشهد

چکیده مقاله:

خشک کردن یکی از راههای نگهداری مواد غذائی می‌باشد. در کشور ما خشک کردن مواد غذائی صنعت نوپایی بوده و تحقیقات زیادی در این باره انجام نگرفته است. در این راستا در این تحقیق ابتدا یک نمونه خشک کن Batch-Through Circulation در حد پایلوت ساخته شد. داده‌های آزمایشگاهی مورد نیاز توسط این دستگاه بدست آمد. در این آزمایشات اثر سرعت هوا، ضخامت جسم خشک شونده و دمای هوای خشک کننده مورد بررسی قرار گرفت. نتایج آزمایشات نشان می‌دهد که منحنی خشک شدن سیب در ناحیه شدت نزولی (falling rate period) می‌باشد، زیرا سرعت هوا نقش به سزائی در زمان خشک شدن در ضخامت 6 میلیمتر کمتر از ثابت سرعت خشک شدن در ضخامت 4 میلیمتر می‌باشد. مهمترین پارامتری که روی سرعت خشک شدن اثر بیشتری نسبت به دو پارامتر بالا دراد دما می‌باشد که ثابت سرعت خشک شدن در دمای 80 درجه سانتیگراد بسیار بیشتر از دمای c° می‌باشد ولی اثر چروکیدگی سطح در دمای 80 درجه سانتیگراد به مراتب بیشتر از دمای 70 درجه سانتیگراد می‌باشد.

کلیدواژه‌ها:

خشک کردن، سیب، ثابت سرعت، ضخامت، دما، سرعت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NICEC09-NICEC09_064.html
کد COI مقاله: NICEC09_064

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
اعتمادی, احمد و محمود موسوی، ۱۳۸۳، بررسی پارامتر های عملیاتی بر ثابت سرعت وسینتیک خشک کردن سیب، نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، تهران، دانشگاه علم و صنعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NICEC09-NICEC09_064.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (اعتمادی, احمد و محمود موسوی، ۱۳۸۳)
برای بار دوم به بعد: (اعتمادی و موسوی، ۱۳۸۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Narsimhan, G., Singh, R.K. & weitnauer, A.C.، Food Dehydration?. In ...
  • فریزیر، ویلیام کارول، ترجمه دکتر سیدعلی مرتضوی، "میکروبیولوژی مواد غذایی" ...
  • مرتضی ملکی، شهرام دخانی، "صنایع غذایی"، جلد اول، چاپ سوم، ...
  • Sabarez, H. Price, W., E. Back, P., J., & .Woolf. ...
  • راهنمای جامع کشاورزی، دامپروری، صنایع غذایی و بسته‌بندی، چاپ اول، ...
  • Galati, E.M., Monforte, M.T., Tri Podo, M.M., d'quino, A., & ...
  • subbulakshmi, G. .udipi, S., A.، Food processing and preservation?. New ...
  • Gupta, G., S., Narang, V., A. *Agro based and processed ...
  • to industrial drying operation'?. Oxford: pergamon press, (1978). Introduction؟، 9. ...
  • -Kiranoudis , C. , T. *Design and operational performance _ ...
  • Kiranoudis, C., T., Maroulis, Z., B., Kouris, D., M., And ...
  • Turhan, M.Turhan, K.N., & Sahbaz, F. *Drying kinetics of red ...
  • Treybal, R., E.، Mass transfer operations', Third Edition. McGraw-Hil International ...
  • Demirel, D., Turhan, M.، Air drying behavior _ Dwarf Cavendish ...
  • Rahman, S.?Food properties hand book?. Boca Raton, FL: CRC Press, ...
  • Ertekin, C., Yaldiz O. Drying of eggplant and selection of ...
  • Geankoplis , C.J.^ Transport processes and unit operations.?(3 rd ed). ...
  • McCabe, W., Smith, J.C., Harriot, P.» Unit operations of chemical ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۳۳۱۷۰
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.