CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اثرشوک حرارتی برروی پروتئین تک یاخته از آب پنیر

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۹۷۶ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۳
کد COI مقاله: NICEC09_103
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۹۸.۴۵ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثرشوک حرارتی برروی پروتئین تک یاخته از آب پنیر

  سید کریم شفقی اصل - دانشگاه محقق اردبیلی، دانشکه فنی و مهندسی

چکیده مقاله:

امروزه در جهان کمبود مواد غذایی مسئله بسیار مهمی است و اکثر جوامع به نوعی در پی یافتن راهی برای حل این مشکل هستند. دنیا امروزه با کمبود مواد غذایی، به ویژه مواد پروتئینی مواجه است. به همین دلیل محققان در جستجوی منابع ارزان قیمت پروتئین برای مردم می‌باشند. طرح تولید پروتئین از منابع غیر معمول نظیر میکروارگانیسم ها تحت عنوان پروتئین تک یاخته از سال ها قبل مورد توجه قرار گرفته است. البته پروتئین توده زیستی که به عنوان غذای انسان مورد استفاده قرار می گیرد قبل از استفاده باید استخراج و تغلیظ شود و ا سیدهای نوکلئیک آن کاهش یابد اسید نوکلئیک باعث تولید اسید اوریک و در نهایت بیماری نقرسمی شود. با توجه به اینکه محتوای اسید های نوکلئیک موجود در پروتئین تک یاخته از مقدار مجاز مصرف روزانه ان یعنی ٢ گرم به ازای هر ١٠٠ گرم پروتئین بیشتر است، محققان روش های گوناگونی را جهت کاهش اسید نوکلئیک پروتئین تک یاخته بکار گرفته اند. در این تحقیق با استفاده از شوک حرارتی مقدار اسید نوکلئیک در مخمر تریکوسپرون از از 6/25 به 0/88 گرم به ازای هر 100 گرم پروتئین کاهش یافت که این مقدرا معادل 85/6 درصد کاهش اسید نوکلئیک در پروتئین تک یاخته از مخمر تریکوسپرون است. در این تحقیق با استفاده از روش عملیات حرارتی سه پارامتر دما، زمان و پی.اچ که بر فعالیت آنزیم ریبونوکلئاز مؤثر هستند و در میزان هیدرولیز اسید نوکلئیک نقش دارند مورد بررسی و بهینه‌سازی شدند. مقادیر بهینه دما، زمان و پی.اچ به ترتیب 65 درجه سانتیگراد، 2 دقیقه و 5/5 به دست آمد . بر اثر شوک حرارتی درصد افت در پروتئین برابر با 8/46 و درصد افت وزن برابر با 29/7 مشاهده گردید.

کلیدواژه‌ها:

پروتئین تک یاخته، شوک حرارتی، مخمر تریکو سپرون، آب پنیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NICEC09-NICEC09_103.html
کد COI مقاله: NICEC09_103

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شفقی اصل, سید کریم، ۱۳۸۳، بررسی اثرشوک حرارتی برروی پروتئین تک یاخته از آب پنیر، نهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، تهران، دانشگاه علم و صنعت ایران، https://www.civilica.com/Paper-NICEC09-NICEC09_103.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شفقی اصل, سید کریم، ۱۳۸۳)
برای بار دوم به بعد: (شفقی اصل، ۱۳۸۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حسینی، مریم و سید عباس شجاع الساداتی، ۱۳۷۸، «کارایی راکتور ...
  • شفقی اصل، سید کریم و جعفر توفیقی داریان، ۱۳۷۹، «کارایی ...
  • R. Kilberg, 1972, ،:The microbe as a SOurce food? In ...
  • factors in scp?, In scpede. R. I. Materies and S. ...
  • N. S. scri mahaw, 1974, *'scp for human consumption? An ...
  • رحمن، علیرضا و سید عباس شجاع الساداتی، ۱۳۷۸، «کاهش اسید ...
  • S. A. shojaosadati, Y. chisti, and M. Moo. Young, 1997, ...
  • پروانه، ویدا، ۱۳۷۱، «کنترل کیفی و آزمایش های شیکیایی مواد ...
  • acid damege in Thermal in activation of vegetable micro Nucleic؟، ...
  • کریم زاده، رامین و جعفر توفیقی داریان، ۱۳۷۶، «بیوراکتورهای برج ...
  • Yeonng - sang and etal, 1998, ،«Reclamrtion of wastewater from ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۱۲۶۷۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.