CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

مزایای استفاده از بخار super-heat برای خشک کردن مواد غذائی با مطالعه خاص بر روی تفاله چغندرقند

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۰۹۱ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: انرژی، سوخت، احتراق و ایمنی
سال انتشار: ۱۳۸۴
کد COI مقاله: NICEC10_173
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۸۰.۱۹ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله مزایای استفاده از بخار super-heat برای خشک کردن مواد غذائی با مطالعه خاص بر روی تفاله چغندرقند

علی میرسپاهی - دانشجوی کارشناسی ارشد
  محمدتقی حامدموسویان - دانشگاه فردوسی، دانشکده مهندسی، گروه مهندسی شیمی

چکیده مقاله:

مصرف روز افزون انرژی و کاهش مداوم منابع آن در جهان، ما را ناگزیر از دستیابی به گزینه های تکنولوژی مطلوب مصرفی می کند. دراین خصوص یکی از موارد پر مصرف انرژی در صنعت، مسئله خشک کردن در صنایع غذایی می باشد. هدف اولیه خشک کردن مواد غذایی حفظ و نگهداری محصول است. کم کردن میزان رطوبت باعث جلوگیری و یا کاهش واکنشهای انزیمی و میکروبی می شود. البته، خشک کردن می تواند تاثیر معکوسی بر روی ارزش غذایی، فیزیکی و یا شیمیایی محصولات خوراکی نیز داشته باشد. اهداف این پژوهش ارتقای تکنولوژی کنونی خشک کردن، در راستای بهبود اقتصادی عملیات (کاهش مصرف انرژی، افزایش ظرفیت، کوچکتر شدن اندازه دستگاههای عملیاتی، کنترل اسان تر) ، ملاحظات زیست محیطی (به حداقل رساندن مصرف انرژی ، کاهش مواد زائد خرجی، امنیت بیشتر) و نیز ارتقای کیفیت محصول (خشک کردن یکپارچه، به حداقل رساندن تخریب غذایی، فیزیکی و شیمیایی) می باشد [13و6].
توانایی قابل ملاحظه ای بخار super – heat در خشک کردن مواد به خاطر افزایش انرژی حرارتی لازم برای میعان بخار super – heat به دلیل دمای بالای آن نسبت به بخار اشباع در یک فشار مشخص است. بر خلاف بخار اشباع، کاهش در دما مادامی که دما بالاتر از دمای اشباع در فشار فرایند باشد، منجر به میعان بخار نمی شود. رطوبت تبخیر شده از محصول به بخشی از ماده واسط خشک کردن تبدیل می شود و تنها در صورتی که فشار از حد مشخصی فراتر رود، لازم است که خارج گردیده و بخار اضافی آن آزاد گردد. این مساله امکان به چرخش درآوردن ماده خشک کننده واسط، در صورت افزایش گرمای محسوس اضافی را به وجود می آورد. رطوبت اضافی تبخیر شده از محصول ممکن است بیرون برده شود و برای بازیافت انرژی و یا استفاده از در بخش دیگری از کارخانه تبدیل به مایع شود.

کلیدواژه‌ها:

خشک کن ، انرژی ، بستر سیال

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NICEC10-NICEC10_173.html
کد COI مقاله: NICEC10_173

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
میرسپاهی, علی و محمدتقی حامدموسویان، ۱۳۸۴، مزایای استفاده از بخار super-heat برای خشک کردن مواد غذائی با مطالعه خاص بر روی تفاله چغندرقند، دهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، زاهدان، دانشگاه سیستان و بلوچستان، https://www.civilica.com/Paper-NICEC10-NICEC10_173.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (میرسپاهی, علی و محمدتقی حامدموسویان، ۱۳۸۴)
برای بار دوم به بعد: (میرسپاهی و حامدموسویان، ۱۳۸۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • دکتر شنایدر، ترجمه عباس شیبانی، تکنولوژی قند جلد۱و۲ -شرکت قند ...
  • ترجمه مهندس ابراهیم ریاحی، رساله قند سازی از چغندر جلد۱و۲، ...
  • سزلا استرا میلو، تادادیوز کودرا، ترجمه حسن پهلوانزاده، خشک کردن، ...
  • محمد تقی حامد موسویان، رضا کمالی کاهش اتلاف انرژی در ... [مقاله کنفرانسی]
  • محمد تقی حامد موسویان، علی میرسپاهی بررسی روشهای کاهش مصرف ... (مقاله کنفرانسی)
  • Chou, S.K, chua K.J.;"New hybrid drying technologies for heat sensetive ...
  • Wenzel, L. ;White, R.R.; "Drying granular solids in superheated steam ...
  • Deventer, H. _ van ;Heij mans, R.M.H "Drying with superheated ...
  • Arne sloth Jensen; "Steam d ryin g-innovative separation of water ...
  • K.Urbaniec and J .Malczewski; ' ' Exp erimental inve stigations ...
  • Z.Tang, S .cenekowski, W.F.Muir; _ Dehydration of sugar-beet pulp in ...
  • Arne sloth Jensen; "Industrial experience in pressurized steam drying of ...
  • C.Proyk, S .Cenkowski, W.E.Muir; "Drying foodstuffs with super-heated steam"; Drying ...
  • M.A.salgado, A.Lebert, H.S.Garcia, J bimbenet; "Drying of sugar beet pulp ...
  • C.A Accorsi and F.Zama; "Low pressure steam semi-indu strial plant ...
  • G.Capers, R.Hemp elmann, L.Krell and J.Tschersich; "BMA technology for process ...
  • Arne S Jensen; "Steam drying of beet pulp and bagasse"; ...
  • A.Sloth, J.Borreskov, D.K.Dinesen, R.F.Madsen; "beet pulp drying in super-heated steam ...
  • J.G.Fadel, E.J.Depeters, A.Aros emena; _ Composition and digestibility of beet ...
  • John Blackwell; "Recent Development in sugar processing ": International sugar ...
  • A.Jensen; "Pressurized steam drying"; Intern ational sugar journal, 1992, vol.94 ...
  • A.Jensen; "Industrial applications for new steam drying process in forest ...
  • Mark R.Suhr and Bern d-Christoph Schuzle; "Technology in use in ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.