CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بهینه سازی دما و زمان در تولید پودر ماهی

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۶۸۱ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: بیوتکنولوژی، محیط زیست، صنایع غذایی و مهندسی پزشکی
سال انتشار: ۱۳۸۴
کد COI مقاله: NICEC10_200
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۹۷.۰۴ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۱ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۱ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی دما و زمان در تولید پودر ماهی

سیدکریم شفقی اصل - عضو هیات علمی دانشگاه - نقی مالوفی ، کارشناس صنایع غذایی دانشگاه محقق

چکیده مقاله:

پودر ماهی محصولی است که از خشک کردن و پودر نمودن دو دسته بزرگ از ماهیان روغنی و کم روغن تهیه می گردد. ماهیان روغنی ، بیشتر روغن را در سراسر بدن خود نگهداری می نمایند، حال انکه ماهیان کم روغن قسمت اعظم روغن را در کبد و دربعضی از اعضای دیگر بدن، ذخیره می سازد، به عبارتی پودر ماهی را می توان به صورت یک محصول جامد که تمام یا قسمتی از آب و روغن آن گرفته شده است، تعریف کرد.
پودر ماهی ، به لحاظ غنای مواد پروتئینی خیلی با ارزش می باشد. همچنین پودر ماهی با مخلوط کردن آن با دیگر مواد غذایی، غذای مناسبی برای طیور می باشد. امروزه پودر ماهی از انواع مختلفی از ماهی ها، از جمله، ماهی سفید، ماهی آنچوی، ماهی هرینگ، ماهی منهادن و غیره تولید می گردد. تولید پودر ماهی به روشهای فیزیکی، شیمیایی وبیولوژیکی امکانپذیر است. روش تولید پودر ماهی به روش فیزیکی، شامل روش عمل آوری مرطوب و روش عمل آوری خشک می باشد. در هر دو روش اصول کلی شامل مراحل: پختن ، پرس، خشک کردن و آسیاب کردن می باشد. میزان دما و زمان در این مرحله، بر کیفیت نهایی پودر ماهی، مخصوصا بر میزان پروتئین آن تاثیر می گذارد.
در این تحقیق تهیه پودر ماهی به روش عمل اوری مرطوب ، با استفاده از ماهی سید انجام گرفت. نمونه های مختلفی با وزن های مساوی، در دماهای مختلف 80، 85، 90، 95 درجه سانتی گراد و در زمان های مختلف 10، 15، 20، 25 دقیقه در مرحله پخت مورد آزمایش و بررسی قرار گرفت. زمان خشک شدن برای تمام نمونه ها یکسان انتخاب گردید. پودر ماهی تولید شده از انواع مختلف نمونه ها، از نظر میزان پروتئین و میزان رطوبت بررسی گردید. مشخص گردید ککه
مناسب ترین دما و زمان در تولید پودر ماهی از ماهی سفید در مرحله پخت به ترتیب 90 درجه سانتی گراد و 20 دقیقه می باشد.

کلیدواژه‌ها:

پودر ماهی ، پروتئین ، ماهی سفید ، ماهی ها

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NICEC10-NICEC10_200.html
کد COI مقاله: NICEC10_200

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شفقی اصل, سیدکریم، ۱۳۸۴، بهینه سازی دما و زمان در تولید پودر ماهی، دهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، زاهدان، دانشگاه سیستان و بلوچستان، https://www.civilica.com/Paper-NICEC10-NICEC10_200.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شفقی اصل, سیدکریم، ۱۳۸۴)
برای بار دوم به بعد: (شفقی اصل، ۱۳۸۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ولی نسب تورج، آفتاب سوار یوسف. ۱۳۷۸، امکان سنجی اقتصادی ... (مقاله کنفرانسی)
  • مالک یوسفی محمد. ۱۳۷۹، تغذیه آبزیان پرورشی (ماهیان سود آبی، ...
  • http ://www. fao. org/wairdoc s/tan/xr- 926e/x5 926e00.htm. ...
  • فراستون ارنست ال، هارپر جالاسی. (ترجمه)، مهندسی صنایع غذایی کاربردی. ...
  • مکیب وارن، اسمیت جولن، هریت پیتر. (ترجمه)، عملیات واحد در ...
  • http :/www.qfpco .com/products .aspx. ...
  • http : //www.rtfeeds _ co .uk/fishmeal .htm. ...
  • توکلی پور حمید . ۱۳۷۹، اصول مهندسی صنایع غذایی. ...
  • طرح تولید پودر ماهی. کد طرح، ۰۲۳-۴، مربوط به طرحهای ...
  • http : //www .hamshahri .net/hamnews/ 1 375/75 1 025/eqtes3 9.htm. ...
  • اداره شیلات استان گیلان، شهرستان بندر انزلی. ...
  • اداره شیلات استان اردبیل. ...
  • کارخانه پودر ماهی گیل پودر، شهرستان بندر انزلی، استان گیلان. ...
  • شرکت صنایع کنسرو سازی و فرآوری آبزیان کیلکا تالش. ...
  • موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران. ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.