CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی کاهش COD آب پنیر در تولید پروتئین تک یاخته

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۷۹۶ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: بیوتکنولوژی، محیط زیست، صنایع غذایی و مهندسی پزشکی
سال انتشار: ۱۳۸۴
کد COI مقاله: NICEC10_201
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۴۱.۴۶ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی کاهش COD آب پنیر در تولید پروتئین تک یاخته

سیدکریم شفقی اصل - عضو هیات علمی دانشگاه - نقی مالوفی ، کارشناس صنایع غذایی دانشگاه محقق
عزت نوری زاده - عضو هیات علمی دانشگاه - نقی مالوفی ، کارشناس صنایع غذایی دانشگاه محقق

چکیده مقاله:

آب پنیر به علت داشتن COD بسیار بالا (در حدود 70000ppm) شدیدا آلاینده محیط زیست می باشد. ولی از طرف دیگر حاوی مواد غذایی ارزشمندی است که می تواند برای تولید محصولات مختلف مورد استفاده قرار گیرد. یکی از این محصولات مفید پروتئین تک یاخته است، که ضمن تولید آن، COD آب پنیر تا حدود زیادی کاهش می یابد. امروزه حدود 50 درصد کل آب پنیر تولید شده در جهان به محصولات غذایی مختلف تبیدل میشود. در حدود 45 درصد به صورت مایع، 30 درصد به شکل پودر آب پنیر، 15 درصد به صورت لاکتوز و محصولات جانبی حاصل از حذف لاکتوز و باقیمانده به صورت پروتئین تغلیظ شده استفاده میشود.
امروزه درجهان کمبود مواد غذایی مسئله بسیار مهمی است. اکثر جوامع به نوعی در پی یافتن راهی برای حل این مشکل هستند. کمبود مواد غذایی پروتئین دار در دنیا زیاد بوده وسال به سال بر میزان این کمبود، به علت افزایش جمعیت، افزوده می شود. به همین جهت دانشمندان در جستجوی منابع ارزان قیمت پروتئین برای مردم می باشند که یکی از این منابع، پروتئین تک یاخته است. البته اگر پروتئین تک یاخته به عنوان غذای انسان مورد استفاده قرار گیرد، قبل از استفاده باید استخارج و تغلیظ شود، و اسیدهای نوکلئیک آن کاهش یابد، زیرا بالا بودن اسید نوکلئیک باعث تولید اسید اوریک و در نهایت باعث بیماری نقرس میشود.
در این تحقیق، تولید پروتئین تک یاخته با استفاده ازآب پنیر به عنوان سوبسترات انجام گرتف. میکروارگانیسم استفاده شده، مخمر تریکوسپرون بود که از پساب کارخانه پنیرسازی، جداسازی شده بود عملیات فرایند تخمیر با استفاده از بیوراکترو ایرلیفت با حلقه خارجی انجام گرفت. در دنای 30 درجه سانتی گراد و پی.اچ 3/5 و در شدت هوا دهی های مختلف، میزان کاهش COD آب پنیر اندازه گیری گردید. نتایج آزمایشات نشان داد که درشدت هوادهی هینه 2/5vvm میزان COD آب پنیر از 70000ppm به 7000ppm رسید، یعنی در حدود 90 درصد از میزان COD آب پنیر کاسته شد.
با توجه به اینکه در تولید هر کیلوگرم پنیر، در حدود 8 کیلوگرم آب پنیر تولید می شود، در صورت استفاده نکردن از این آب پنیر در تولید محصولات غذایی مشکلات زیست محیطی جدی خواهیم داشت. لذا تحقیقات آینده بر روی آب پنیر، جهت تولید انواع محصولات غذایی از طریق فرایندهای تخمیری، مهم خواهد بود.

کلیدواژه‌ها:

آب پنیر ، پروتئین تک یاخته ، بیوراکتور ایرلیفت ، COD

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NICEC10-NICEC10_201.html
کد COI مقاله: NICEC10_201

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شفقی اصل, سیدکریم و عزت نوری زاده، ۱۳۸۴، بررسی کاهش COD آب پنیر در تولید پروتئین تک یاخته، دهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، زاهدان، دانشگاه سیستان و بلوچستان، https://www.civilica.com/Paper-NICEC10-NICEC10_201.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شفقی اصل, سیدکریم و عزت نوری زاده، ۱۳۸۴)
برای بار دوم به بعد: (شفقی اصل و نوری زاده، ۱۳۸۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • امیری رسول، توفیقی داریان جعفر، " بررسی بازده بیوراکتورهای ستونی ...
  • شفقی اصل سید کریم، توفیقی داریان جعفر، " بررسی کارآیی ...
  • رضایی رضا، شجاع الساداتی سید عباس، " بهینه سازی کشت ...
  • Gonzaks.S, M.I, _ The b io technological utilization of cheese ...
  • Meyrath.J, Baner.K, _ Biomass from whey _ Econ - microbial, ...
  • Sandhu, D.K, Wararich, M.K, _ Conversion of cheese whey to ...
  • Tzeychu.H, Sisson.D, Bernsein.S _ protein production from cheese whey fermentation ...
  • Nancy.J, Moon, Hammol.E, G.Bon, _ Conversion of cheese whey and ...
  • Bailey James E, Ollis David F, _ Biochemical engineering fundamentals ...
  • Farid Benyahia, Lyun Jones, _ Scale effects On hydrodynamic and ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.