CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

شبیه سازی فرایند استریلیزاسیون حرارتی پیوسته مواد غذایی

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۰۷۴ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: بیوتکنولوژی، محیط زیست، صنایع غذایی و مهندسی پزشکی
سال انتشار: ۱۳۸۴
کد COI مقاله: NICEC10_253
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۸۷۲.۱۹ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله شبیه سازی فرایند استریلیزاسیون حرارتی پیوسته مواد غذایی

  یاسین نوذری اول - دانشگاه فردوسی مشهد ، دانشکده شیمی، گروه مهندسی شیمی
  اکبر شاهسوند (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۸۸۳)
دانشگاه فردوسی مشهد ، دانشکده شیمی، گروه مهندسی شیمی
  علی احمدپور - دانشگاه فردوسی مشهد ، دانشکده شیمی، گروه مهندسی شیمی

چکیده مقاله:

یکی از مهمترین پارامترهای مورد نیاز در طراحی فرایند استریلیزاسیون مواد غذایی، میزان استریلیتی متوسط (ارزش F) مورد نیاز می باشد. معمولا مواردی که باعث افزایش مقداراین پارامتر می گردند، موجب کاهش کیفیت مواد غذایی (یا افزایش ارزش C) می شوند. به همین جهت، بایستی شرایط طراحی به گونه ای باشد که علاوه بر تامین سلامت و ایمنی مواد غذایی، کیفیت مناسب آنها را نیز تضمین نماید. دراین مقاله نسبت به بررسی و شبیه سازی فرایند استریلیزاسیون حرارتی در دو وضعیت جریان های آرام و متلاطم برای یک سیال نیوتنی اقدام شده است. برای شیه سازی این فرایند از نرم افزار FLUENT که قابلیت های گسترده ای در شبیه سازی فرایندهای پیچیده مهندسی شیمی دارد، استفاده شده است. نتایج بدست آمده از نرم افزار مذکور در یک برنامه نوشته شده به زبان ویژوال بیسیک جهت محاسبه پارامترهای استریلیتی و کیفیت بکار گرفته شده اند. نتایج نهایی شبیه سازی انجام شده برای جریان آرام سیال، حاکی از آن است که تنها استفاده از مقدار مجاز پارامتر استریلیتی برای طراحی نواحی سه گانه گرمایش، ماند و سرمایش در فرایند استریلیزاسیون کافی نبوده وبایستی همزمان مقدار ارزش C نیز مد نظر قرار گیرد. همچنین نتایج حاصل از شبیه سازی درخصوص جریان متلاطم نیز نمایانگر آن است که اگرچه افزایش دمای دیواره لوله در ناحیه گرمایش، موجب کاهش شدید طول موردنیاز برای انجام فرایند استریلیزاسیون می گردد، لیکن می بایست با در نظر گرفتن میزان ارزش C نسبت به انتخاب طول بهینه فرایند استریلیزاسیون اقدام نمود.

کلیدواژه‌ها:

استریلیزاسیون حرارتی ، شبیه سازی ، ارزش F ، ارزش C ، میکروب کشی ، کیفیت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NICEC10-NICEC10_253.html
کد COI مقاله: NICEC10_253

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نوذری اول, یاسین؛ اکبر شاهسوند و علی احمدپور، ۱۳۸۴، شبیه سازی فرایند استریلیزاسیون حرارتی پیوسته مواد غذایی، دهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، زاهدان، دانشگاه سیستان و بلوچستان، https://www.civilica.com/Paper-NICEC10-NICEC10_253.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نوذری اول, یاسین؛ اکبر شاهسوند و علی احمدپور، ۱۳۸۴)
برای بار دوم به بعد: (نوذری اول؛ شاهسوند و احمدپور، ۱۳۸۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • P.K. Sahoo, Md.I.A. Ansari and A.K. Datta, Computer aided design ...
  • S.D. Holdsworth, Aseptic processing and packaging of food products, Elsevier ...
  • P.J. Fryer, Chemical engineering for the food industry, Thermal treatment ...
  • A. Jung and P. J. Fryer, Optimising the quality of ...
  • A. Mann, M. Kiefer, H. Leuenberger, Thermal Sterilization of Heat- ...
  • B.E. Launder and D.B. Spalding, Lectures in Mathematical Models of ...
  • R.N. Bateson, The effect of age distribution On aseptic processing, ...
  • J.A.G. Rees, J. Bettison, Processing and packaging of heat preserved ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۳۳۰۷۶
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.