جذب رنگ از شیره خرما در شرایط بهینه
محل انتشار: دهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
سال انتشار: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,079
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NICEC10_497
تاریخ نمایه سازی: 6 بهمن 1385
چکیده مقاله:
خرما یک ماده غذایی با ارزش غذایی بالا است که بالاترین مقدار تولید آن متعلق به ایران میباشد. خرمای کبکاب ضایعات زیادی دارد و همچنین میزان قند بالایی دارد و لذا از نوع درجه دوم و سوم آن در تهیه شیره خرما استفاده می شود. در تهیه شیره خرما، خرما و آب به نسبت 1 به 3 در یک ظرف مجهز به همزن و در حمام آب جوش با دمای 60 تا 70 درجه سانتی گراد بمدت 2 ساعت قرار گرفتند. شیره حاصل توسط صافی پارچه ای صاف شد. شیره خرما بعلت تیره بودن باید رنگبری شود. برای رنگبری از جاذب های مختلفی مانند خاک تونسییل، بنتونیت، کربن فعال و پرلیت با غلظت های مختلف و در دو زمان متفاوت استفاده شد. نمونه های حاوی خاک در شیکر با دمای 5 درجه قرار گرفت. سپس سانتریفوژ شده و با قرائت جذب نوری توسط اسپکتروفتومتر در 420 nm میزان جذب رنگ آن اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که استفاده از خاک تونسیل اندونزی با درصد وزنی4% و بمدت 48 ساعت بهترین نتیجه را برای درصد حذف رنگ میدهد.
نویسندگان
افسانه رئوف
دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی - صنایع غذایی دانشکده مهندسی شیمی و
علی اکبر سیف کردی
عضو عیات علمی دانشکده مهندسی شیمی و نفت دانشگاه صنعتی شریف
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :