CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اثرات بسته بندی پلی لاکتیک اسید بروی پنیر نیمه سفت

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۰۴۷ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۵
کد COI مقاله: NICEC11_399
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۸۱.۹۷ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثرات بسته بندی پلی لاکتیک اسید بروی پنیر نیمه سفت

  هدا جعفری زاده - عضو هیات علمی دانشگاه صنعتی سهند تبریز
حامد اصلان نژاد - کارشناسی مهندسی شیمی،گرایش صنایع غذایی

چکیده مقاله:

یکسری مطالعات برای بررسی و ارزیابی کیفیت پنیر نیمه سفت (semi-hard در بسته بندی پلی لاکتیک اسید (PLA) در مقایسه با بسته بندی پلی استر انجام شده است و حالات در معرض نور و در تاریکی و در حالتی که از اکسیژنscavengersاستفاده شود به عمل آمده است .مهاجرت اجزای فرار پلی لاکتیک اسید به داخل پنیر بسیار جزئی بوده و کاملاً از شاخص های بحرانی پایین تر است .پیشرفت اکسیداسیون لیپیدی نوع دوم و کاهش ریبو فلاوین ، در حضور اکسیژن و نور تواماً انجام می شود.میزان اکسیژن موجود در بسته بندی پلی لاکتیک اسید از موارد پایه ای بسته بندی بیشتر است ، در نتیجه سرعت انتقال اکسیژن و درجه بالایی از اکسیداسیون لیپیدی در بسته بندی پلی لاکتیک اسید پیش می آید . برای کاهش درجه اکسیداسیون لیپیدی می توان از تاریکی استفاده کرد و برای کاهش بیشتر می توانیم از اکسیژنscavenger استفاده کنیم ..ریبوفلاوین به یک میزان در بسته بندی پلی لاکتیک اسید و بسته بندی های مرجع ، کاهش می یابد . نتایج نشان می دهد که در صورت استفاده از بسته بندی پلی لاکتیک اسید برای پنیر نیمه سفت ، نگهداری در تاریکی و استفاده از مواد غیر شفاف و کاهش میزان بخار آب خروجی از پنیر ، امکان پذیر خواهد بود، که در این صورت محصول ما در برابر اکسیداسیون و کاهش رطوبت محافظت خواهد شد

کلیدواژه‌ها:

پلی لاکتیک اسید- پنیر نیمه سفت- بسته بندی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-NICEC11-NICEC11_399.html
کد COI مقاله: NICEC11_399

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
جعفری زاده, هدا و حامد اصلان نژاد، ۱۳۸۵، بررسی اثرات بسته بندی پلی لاکتیک اسید بروی پنیر نیمه سفت، یازدهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، تهران، دانشگاه تربیت مدرس، https://www.civilica.com/Paper-NICEC11-NICEC11_399.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (جعفری زاده, هدا و حامد اصلان نژاد، ۱۳۸۵)
برای بار دوم به بعد: (جعفری زاده و اصلان نژاد، ۱۳۸۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • l- AOAC 970.65. (1990). Riboflavin (vitamin B2) in foods and ...
  • _ Hansen, E., & Skibsted, L. H. (2000). Light-induced oxidative ...
  • ]- Jung, M. Y., Yoon, S. H., Lee, O. H., ...
  • _ Przybylski, R., & Michael Eskin, N. A. (1994). Methods ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۵۵۰۹
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.