تولید روغن غنی از امگا 3 از ترکیب روغن کنجد و ماهی با استفاده از فرایند غشایی

در این تحقیق، برای تغلیظ اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 و امگا 6 موجود در روغن ماهی و کنجد از روش فیلتراسیون غشایی استفاده شد. بدین منظور، غشاهای چربی دو ست حاوی 17 درصد وزنی پلیمر PVDF خالص به روش جدایش فازی مرطوب سنتز و خواص جدا سازی و ساختاری آن در جدا سازی ترکیبی از روغن ماهی کیلکا (سر شار از امگا 3) و روغن کنجد (حاوی امگا 6) مورد بررسی قرار گرفت. برای تعیین مشخصات روغن های مورد استفاده، از آنالیز GC و برای بررسی خواص غشا از آزمایش تراوایی، جانشانی مایع-مایع و آنالیز SEM استفاده شد. آزمایش جانشانی مایع-مایع نشان داد که متوسط قطر منافذ غشا در محدوده ی اولترافیلتراسیون قرار دارد. نتایج آزمایش تراوائی نشان داد که وقتی ترکیبی از 77 گرم روغن ماهی و 23 گرم روغن کنجد در تماس با غشای مذکور قرار می گیرد، نسبت امگا 6 به امگا 3 در محصول باقیمانده حاصل حدود 1/03 است که در محدوده ی تعیین شده توسط سازمان بهداشت جهانی (نسبت امگا 6 به امگا 3 کمتر از 5 به 1) می باشد.

کلیدواژه ها:

غشای پلیمری ، PVDF ، تغلیظ امگا 3 و امگا 6 ، روغن ماهی ، روغن کنجد