بررسی مهاجرت (α (Migration توکوفرول از بسته بندی هوشمند به روغن ذرت و اثر آن بر ایمنی و پایداری روغن
سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,046
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NOILP03_036
تاریخ نمایه سازی: 3 بهمن 1390
چکیده مقاله:
مهاجرت انتقال مواد اولیه از سطح تماس بسته بندی به غذا میباشد. برای افزایش ماندگاری و ایمنی محصولات غذایی بویژه توکوفرول به عنوان آنتی اکسیدان به بسته بندی ها اضافه میشود. -α، روغن ها که نسبت به اکسیداسیون حساس می باشند روش : این مطالعه توصیفی بوده و اطلاعات از منابع ، گرد آوری شده است در سال 2009 در مکزیک 19 A و a)Bmg/g30 توکوفرول به فیلمهای LDPE افزوده و میزان مهاجرت آن به روغن ذرت طی 12 هفته در سه دمای 5 ، 20 و 30 در جه سانتی گراد تعیین گردیدند اندیس انتشار فیلم B از A بالاتر و انرژی اکتیواسیون انتشار فیلم B 105.9 KJmol-1 کمتر از فیلم A126.5KJmol-1 می باشد اثر a توکوفرول برپایداری روغن با اندازه گیری مقدار هگزانال ارزیابی شد حد آستانه هگزانال روغن μgml-1 5 -10 بود،که نتایج اثر مثبت-a توکوفرول را برپایداری روغن ذرت نشان میدهد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیده زینب صمدی جیردهی
کارشناس صنایع غذایی ،دانشگاه علوم پزشکی گیلان ، معاونت غذا و دارو
جواد محمدزاده
دکترای داروسازی ، معاون غذاو دارو دانشگاه علوم پزشکی گیلان
محمد موقتی مقدم
کارشناس تغذیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :