محصولات لبنی آنالوگ

محصولات شبه لبنی (تقلیدی، آنالوگ) محصولاتی مشابه محصولات لبنی هستند که از اختلاط ترکیبات منفرد نظیر چربی، پروتیین، آب و اسیدهای خوراکی به همراه مخلوطی از نمک های امولسیون کننده تهیه می شوند، در واقع محصولات لبنی آنالوگ شامل رنج گستردهای از فراورده های غذایی میباشند که بعضی از آنها مانند شیر سویا به طور کامل غیرلبنی بوده و هیچ جزء شیری در آنها وجود ندارد. و در نقطه مقابل بعضی از آنها حاوی درصد بالایی از اجزای لبنی بوده ولی ترکیبات غیر شیری مانند چربیهای گیاهی نیز در آنها وجود دارد. آنها به طور فزاینده ای استفاده می شوند که ناشی از سودمند بودن آنها از نظر هزینه است و به سادگی تولید آنها و جایگزینی اجزای انتخاب شده شیر با محصولات ارزانتر گیاهی نسبت داده میشود.

کلیدواژه ها:

آنالوگ ، شبه لبنی ، تقلیدی ، چربی