بررسی رفتار وابسته به زمان شیرسویا

در این پژوهش به بررسی تاثیر خواص ریولوژیکی شیرسویا، در غلظتهای مختلف پرداخته شد، با توجه به پارامترهای حاصل میتوان به طراحی واحدهای شیرسویا به صورت صنعتی پرداخت. . برای بررسی مدلهای وابسته به زمان، از مدل استفان ولتمن و مدل تیوبوگر استفاده گردید. نمودارهای ولتمن و تیوبوگر برای غلظتهای 20 و 25 درصد در دمای 15 ،25 و 35 درجه سانتیگراد رسم گردید. نتایج نشان داد که در دمای 25 درجه سانتیگراد نمودار مدل ولتمن برهم نهی بهتری دارند. همچنین نتایج به دست آمده از 1 -نمودارهای ویسکوزیته بر حسب زمان در سه نرخ کرنش ثابت ( s) 10 ،25 و40 نشان داد که در قسمت وابسته به زمان نمونههای شیرسویا رفتار تیسکوتروپیک از خود نشان میدهند.

کلیدواژه ها:

ریولوژی ، شیرسویا ، ویسکومتر بروکفیلد ، تیسکوتروپی