بررسی ویژگیهای ریولوژیکی رب تمبر هندی با استفاده از مدل آرنیوس

در این تحقیق با توجه به خواص با ارزش دارویی و تغذیه ای تمبر هندی و دستیابی به محصولی با ماندگاری بالا و قابل دسترس در همه فصول ، تولید رب تمبر هندی در مقیاس صنعتی پیشنهاد می شود. غلظت و دما دو متغیر تاثیر گذار بر رفتار ریولوژیکی سیال هستند. به این منظور آزمون ها بوسیله ویسکومتر بروکفیلد در دو غلظت (65 ،68درجه بریکس) و دو دمای ( C °35 ،25 (انجام شد. برای بررسی رفتار ریولوژیکی رب تمبر هندی استفاده گردید. نتایج نشان داد رب تمبر هندی سیال نیوتنی است و از مدل قانون توان با اعمال برش رقیق شونده است. همچنین با استفاده از معادله آرنیوس تابعیت ضریب پایداری رب تمبر هندی با دما تعیین و انرژی فعالسازی بین تا محاسبه شد. در نهایت با استفاده از رابطه نمایی، ضریب پایداری با بریکس برازش گردید.

کلیدواژه ها:

رب تمبر هندی ، خواص ریولوژیکی ، قانون توان ، معادله آرنیوس ، انرژی فعالسازی