بررسی ویژگیهای ریولوژیکی صمغ ثعلب

با پی بردن به ویژگیهای ریولوژیکی صمغ ثعلب، میتوان صنعت تولید این صمغ را بهبود بخشید. ثعلب(Orchid (گیاهی است پایا و چندساله و دارای گلهای خوشهای و برگهای پهن و طعم آن کمی شیرین، ویسکوز و کمی تند است و گلهای این گیاه نوش خوبی برای زنبور عسل است. دما و غلظت متغیر هایی هستند که بر رفتار سیال و قابلیت پذیرش توسط مصرف کننده اثر دارند. در این پژوهش از مدل قانون توان برای بیان رفتار ریولوژیکی صمغ ثعلب استفاده گردید. به این منظور از ویسکومتر بروکفیلد در دمای ￾￾￾ (C °40،50 و 60 (و غلظت (5/1و25/2 (اندازهگیری شد. نتایج نشان داد که صمغ ثعلب از نوع سیالات غیر نیوتنی و رقیق شونده با برش میباشد.

کلیدواژه ها:

صمغ ثعلب ، خواص ریولوژیکی ، قانون توان ، ویسکوزیته ظاهری