CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی بر حلالیت آب در فیلم های نشاسته سیبزمینی

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۱ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۳۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: PDCONF01_295
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۳۷۷.۶۹ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی بر حلالیت آب در فیلم های نشاسته سیبزمینی

  الهام محمدی قشلاقی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
  مهدی نعیمی - عضو هیئت علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان
  عبدالرضا محمدی نافچی - دکترای صنایع غذایی

چکیده مقاله:

یکی از خواص فیزیکو شیمیایی که در مورد فیلم ها بررسی می شود اندازه گیری حلالیت می باشد. حلالیت بالاتر میتواند مقاومت آبی کمتری را نشان دهد. انحلال فیلم یک فاکتور مهم است که زیست تخریب پذیری فیلمها زمانی که برای بسته بندی استفاده میشوند را نشان میدهد. همچنین حلالیت کمتر فیلمهای خوراکی حین انبارمانی نیاز است. انحلال بالای فیلمهای خوراکی میتواند حین پخت محصولات خوراکی که با پوششهای خوراکی پوشانده شده مفید واقع شود . هدف از این پژوهش بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی بر خواص فیزیکوشیمیایی فیلمهای نشاسته سیب زمینی و افزایش دوره انبار مانی می باشد.نتایج حلالیت فیلمهای بدست آمده، نشان داد که هنگامی که غلظتهای اسانس نعناع فلفلی در فیلم نشاسته سیب زمینی از 0% تا 3% افزایش مییابد، حلالیت مربوط به این فیلمها از 25/12تا 19/56درصد صورت معنی داری(0/05% >P) کاهش یافت.بیشترین میزان حلالیت مربوط به نمونه شاهد و کمترین مقدار آن مربوط به فیلم با اسانس سه درصد می باشد.بنابراین با افزایش غلظت اسانس نعناع ، حلالیت کاهش یافته که باعث افزایش دوره انبار مانی محصول می شود.

کلیدواژه‌ها:

نعناع فلفلی حلالیت آب نشاسته سیب زمینی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-PDCONF01-PDCONF01_295.html
کد COI مقاله: PDCONF01_295

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
محمدی قشلاقی, الهام؛ مهدی نعیمی و عبدالرضا محمدی نافچی، ۱۳۹۴، بررسی اثر اسانس نعناع فلفلی بر حلالیت آب در فیلم های نشاسته سیبزمینی، اولین کنگره علمی پژوهشی توسعه و ترویج علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران، تهران، انجمن توسعه و ترویج علوم و فنون بنیادین، https://www.civilica.com/Paper-PDCONF01-PDCONF01_295.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (محمدی قشلاقی, الهام؛ مهدی نعیمی و عبدالرضا محمدی نافچی، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (محمدی قشلاقی؛ نعیمی و محمدی نافچی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز: دانشگاه آزاد
تعداد مقالات: ۲۷۵۹
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.