بررسی فراوانی باکتری سالمونلا در محصولات لبنی سنتی شهرستان مراغه به روش کشت و سروتایپینگ

سالمونلوزیس یکی از رایج ترین بیماری ها با منشاء غذایی در جهان است. این مطالعه با هدف بررسی فراوانی باکتری سالمونلا در محصولات لبنی سنتی شهرستان مراغه صورت گرفت. در این مطالعه توصیفی- مقطعی درهفته های متوالی با مراجعه به مراکز مختلف فروش و عرضه و خرید، 100 نمونه محصول سنتی لبنی (کشک (20 نمونه)، پنیر (20 نمونه)، دوغ (20 نمونه)، بستنی (20 نمونه)) به روش تصادفی انتخاب شدند. نمونه ها با رعایت اصول سترونی در ظروف استریل و حفظ زنجیره سرد به آزمایشگاه میکروبیولوژی انتقال داده شدند. بر روی نمونه های تعیین هویت شده سالمونلا، تست آنتی بیوگرام به روش کربی-بوئر انجام شد. از 100 نمونه مورد آزمایش 3 نمونه (3%) (2 نمونه کشک مربوط به گروه B و D؛ 1 نمونه پنیر مربوط به گروه C) باکتری سالمونلا جدا گردید. نتایج آزمایش آنتی بیوگرام نشان داد که سالمونلاهای جداشده نسبت به تری متوبریم- سولفامتوکسازول بیشترین حساسیت را داشته و کمترین حساسیت را در برابر آنتی بیوتیک نیتروفورانتوئین دارا بودند. با توجه به آلودگی 3 درصدی محصولات لبنی سنتی به باکتری سالمونلا و با توجه به مقاومت آنتی بیوتیکی مشاهده شده در نمونه های جداسازی شده اعمال راهکارهای بهداشتی جهت کاهش آلودگی این محصولات ضروری است.

کلیدواژه ها:

سالمونلا ، محصولات لبنی سنتی ، مراغه