بررسی استخراج روغن از برخی محصولات کشاورزی به کمک امواج آلتراسونیک

بکارگیری امواج آلتراسونیک یکی از روش های نوین فرآوری محصولات کشاورزی و مواد غذایی است. استتفاده از اینامواج کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی داشته که می توان به مواردی از جمله فرآیند انجماد و تشکیل بلور،انجماد زدایی، آبگیری و خشک کردن، دفع و مبارزه با آفات، حذف یا غیر فعالسازی میکروارگانیسم ها، ارزیابی کیفیتو بافت، افزایش ماندگاری، استخراج روغن، ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی، استخراج اسانس و ترکیبتات علمگر وبسیاری موارد دیگر اشاره نمود. در این پژوهش به بررسی یکی از فرآیندهای فرآوری محصولات کشاورزی و مواد غذایییعنی استخراج روغن به کمک امواج آلتراسونیک پرداخته شد. نتایج نشان داد استفاده از روش استخراج آلتراستونیک،کاهش زمان فرایند، کمترین تاثیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و افزایش بازده روغن را بدنبال خواهد داشت. از اینرو می توان از آن به عنوان یکی از روش های نوین و موثر در استخراج روغن محصولات کشاورزی استفاده نمود.

کلیدواژه ها:

استخراج ، روغن ، آلتراسونیک ، فرآوری ، امواج