تنوع بخشی فرآورده های خرما، کارهای انجام نشده و فرصت های پیش رو

سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 476

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

PTAP01_071

تاریخ نمایه سازی: 16 تیر 1397

چکیده مقاله:

خرما از جمله محصولات ارزشمند حوزه کشاورزی است که به دلیل درصد بالای مواد قندی و دارا بودن انواع ویتامین-ها، مواد معدنی و ترکیبات فیبری، کاربردهای متنوعی در تهیه انواع مواد غذایی و خوراک دام به دست آورده است. دراین مقاله برآنیم تا به برخی از مهمترین پژوهشهای صورت گرفته در زمینه فرآوری خرما و دیگر تحقیقات مرتبط باآن بپردازیم و از این رهگذر، کارهای انجام نشده را شناسایی نموده و زمینه های پژوهشی آتی را معرفی نماییم. در اینمقاله، جنبه های مختلف شامل: خواص شیمیایی، خواص بیوفیزیکی، مطالعات میکروبی، فراوری و فرمولاسیونمحصولات بر پایه خرما به تفکیک بیان خواهد شد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

لیلا نصرت آبادی

دانشجوی کارشناسی ارشد، بخش بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

حمیدرضا کاوسی

استادیار، بخش بیوتکنولوژی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

رضا حاجی محمدی فریمانی

استادیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران

محمد بلوردی

استادیار، بخش علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید باهنر کرمان، کرمان، ایران