ارزیابی آلرژنسیتی پروتیین کازیین موجود در شیر برخی از گونه های دامی با استفاده از روشهای بیوانفورماتیکی

علی رغم ارزش بالای تغذیه ای شیر برای انسان، عوارض آلرژی زایی برخی از مهمترین پروتیین های شیر لزوم بررسیهای دقیق تر را ایجاب مینماید. در این تحقیق با استفاده از برخی از مهمترین ابزارهای بیوانفورماتیکی اقدام به ارزیابیمیزان آلرژنسیتی پروتیین کازیین نمودیم. نتایج ارزیابی با استفاده از پایگاه های داده متفاوت نشان میدهد که پروتیینهای کازیین در شیر گونه های مختلف دامی دارای پتانسیل آلرزی زایی متفاوتی میباشد. نتایج این تحقیق نشان دادکه شیر گونه های گاو، بز و شتر دو کوهانه میتواند پس از ارزیابی های آزمایشگاهی و کلینیکی بیشتر به عنوانجایگزین برای افراد دارای حساسیت به کازیین شیر معرفی گردد.

کلیدواژه ها:

آلرژنسیتی ، پروتیین های شیر ، بیوانفورماتیک