مدل سازی دو بعدی فرآیند انتقال ممنتوم و گرما در فرآیند پیش سرمایش توت فرنگی

ضایعات پس از برداشت یکی از مشکلات اصلی در محصولات باغی بوده و از رقم بالایی برخوردار می‌باشد. با استفاده از فن‌آوری‌هایی مانند عملیات پیش سرمایش می‌توان افت محصول را بطور قابل توجهی کاهش داد. به دلیل پیچیدگی عملیات پیش سرمایش انجام آزمایش‌های تجربی به تنهای برای مطالعه روند سرمایش محصول کافی نیست. با مطالعه عددی می‌توان فرآیند پیش سرمایش را مورد مطالعه قرار داد. در این تحقیق با حل عددی معادلات انتقال ممنتوم و انتقال گرما، الگوی جریان هوا در داخل جعبه‌های توت‌فرنگی و نیز پروفیل دمایی در محصول و در طول عملیات پیش سرمایش مورد مطالعه قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش سرعت هواتی خنک، زمان عملیات کاهش می‌یابد. با این وجود افزایش سرعت هوا از 08/0 به 16/0 متر بر ثانیه تأثیر بیشتری نسبت به افزایش آن از 16/0 به 24/0 متر بر ثانیه بر روی کاهش زمان سرمایش محصول دارد.

کلیدواژه ها:

پیشسرمایش ، توت فرنگی ، انتقال ممنتوم ، انتقال جرم