بررسی اثر رطوبت بر استحکام توده برنج در ارقام مختلف برنج ایرانی

شناسایی بافت محصولات کشاورزی و مواد غذایی همواره مورد توجه و علاقمند متخصصین کشاورزی و صنایع غذایی بوده است. در مواد بیولوژیک مانند دانه‌ها میزان استحکام ماده به شدت به رطوبت آن بستگی دارد. در این تحقیق از 5 رقم برنج سفید رایج در گیلان شامل هاشمی، علی کاظمی، گوهر، خزر و کادوس استفاده شد. نمونه‌ها در 4 سطح رطوبتی 9، 5/10، 12 و 5/13 مورد آزمایش قرار گرفتند. برای انجام آزمایش‌ها از یک دستگاه ضربه‌زن گریز از مرکز استفاده شد تا با اعمال نیروی گریز از مرکز به دانه‌های برنج، دانه‌های ترک خورده و ضرب دیده را شکسه و از بقیه‌ی دانه‌ها جدا کند. این دستگاه قابلیت ایجاد تغییر در سرعت و زمان بارگذاری را دارد. ولی در این آزمایش برای همه‌ی تیمارها از سرعت دورانی rpm 2200 و زمان بارگذاری 15 ثانیه استفاده شد تا از اثرات سرعت و زمان اعمال بار در نتایج جلوگیری شود. نتایج حاصل از تجزیه واریانس نشان داد که اثر رطوبت و رقم و نیز اثر متقابل رطوبت در رقم در سطح احتمال 1 درصد معنی‌دار می‌باشند.

کلیدواژه ها:

برنج ، استحکام توده ، رطوبت ، آزمون گریز از مرکز