بررسی میزان بارمیکروبی شیرخام تحویلی به کارخانه های فرآوری محصولات لبنی دراستانهای فارس اصفهان کهگیلویه و بویراحمد و راه های کاهش آن

هدف ازاین پژوهش تعیین بارمیکروبی شیر و عوامل موثربرافزایش آن تا زمان تحویل به کارخانههای فراوری شیر محصولات شیرمحصولات لبنی است بدین منظور ازمایشی درتابستان سال 1388 انجام گرفت که طی آن برای تعیین بارمیکروبی شیر نمونه هایی از دامداریهای موجود درسه استان فارس اصفهان کهگیلویه بویراحمدتهیه شد بدین صورت که ابتدا با مراجعه به سازمانهای جهادکشاورزی استانها ادرس دامداریها اخذ و سپس به صورت کاملا تصادفی 15 دامداری مشخص و از دامداری 10 نمونه شیر از کارتیه دامها و 10 نمونه شیراز مخازن جمع آوری شیر گرفته ونمونه ها طی 5 مرحله به آزمایشگاهی ارسال گردید 0و6و12و18و24 ساعت پس ازت ولید نتایج نشان داد زمان ارسال نمونه ودمای محیط از عوامل موثردرافزایش بارمیکروبی شیر میباشند نمونه های گرفته شده از کارتیه دامهای شیری با نمونه های جمع آوری شده ا زمخازن شیر اختلاف معنی داری با یکدیگر داشتند که نتایج نشان داد زمان نگهداری شیرودمای محیط اثرات معنی داری درافزایش بارمیکروبی شیردارند.

کلیدواژه ها:

بارمیکروبی ، شیر کارخانه های فراوری محصولات لبنی