ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی و مقایسه تولید اسیدسیتریک درمخمرهای جداسازی شده به منظور کاربرد درصنایع غذایی

محل انتشار: دومین همایش منطقه ای علوم کشاورزی و صنایع غذایی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 875

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/180368

شناسه ملی سند علمی:

RCASFT02_126

تاریخ نمایه سازی: 8 بهمن 1391

چکیده مقاله:

اسید سیتریک یک محصول صنعتی با کاربرد بسیارگسترده درصنایع غذایی است بیشترین مصرف اسید سیتریک به عنوان یک فراورده تجاری با ارزش درطعم دهندگی خوشمزه سازی نوشابه ها شربت ها و پودرها و قرصهای جوشان و همچنین ایجاد PH مناسب می باشد ضمنا مانع تغییر رنگ و فسادغذاهای فریزشده می شود تعدادزیادی ازا نواع میکروارگانیسم ها جهت تولید این اسید بهکار میروند هرچند امروزه ازآسپرژیلوس نایژر جهت تولید اسید سیتریک استفاده میشود اما با توجه به افزایش روزافزون قیمت ملاس آلودگی اسپوری مخمرها درآینده می توانند جایگزین خوبی برای آسپرژیلوس نایژر باشند نمونه گیری از انواع لبنیات گوشت و موادپروتئینی و موادغذایی دیگر انجام و جداسازی حدود 340 سویه مخمربرروی محیط اختصاصی YGCA صورت گرفت مخمرهایمناسب داخل محیط سنتتیک تولید اسید سیتریک تلقیح شدند میزان تولید اسید ابتدا با روش کالریمتریک درطول 10 روز هر24 ساعت یکبار اندازه گیری شدند.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Levinson, W.E, C.P. Kurtzman and T.M. Kuo. 2007.Cha racterization of ...
  • Soccol, C.R. 2006. New perspectives for citric acid production and ...
  • Imandi, S.B. 2008. Application of statistical experimental designs for the ...
  • Anastassiadis, S. and H.J. Rehm. 2006. Oxygen and temperature effect ...
  • Anastassiadis, S. and H.J. Rehm. 2006. Citric acid production from ...
  • Anastassiadis, S., C. Wandrey, and H.J. Rehm. 2005. Continuous citric ...
  • Anastassiadis, S., A. Aivasidis, and C. Wandrey, Citric acid production ...
  • Antonucci, S., et al., Selectivity in citric acid production by ...
  • Finogenova, T.V., et al., Organic acid production by the yeast ...
  • Papamkolaou, S., et al., Citric acid production by Yarrowia lplytica ...
  • Crolla, A. and K.J. Kennedy, In-line mixing for production of ...
  • Crolla, A. and K.J. Kennedy, Optimization of citric acid production ...
  • - Fickers, P., et al., Hydrophobic substrate utilisation by the ...
  • - Moeller, L., et al., Optimization of citric acid production ...
  • Pazouki, M., et al., Comparative studies on citric acid production ...
  • - Vandenberghe, L.P.S., et al., Microbial production of citric acid. ...
  • - Rane, K.D. and K.A. Sims, Citric acid production by ...
  • - Arzumanov, T.E., N.V. Shishkanova, and T.V. Finogenova, Biosynthesis of ...
  • I'chenko, A.P., et al., Oxygen concentration as a factor controlling ...
  • Harvey E. Indyk and Andreas Kurmann, Routine Spectrophotom etric Determination ...
  • Senses-Ergul, S., et al., Kharacte rization of some yeasts isolated ...
  • Lopandic, K., et al., ldentification of yeasts associated wit milk ...
  • Sarat Babu Imandi, et al., Optimization of medium constituents for ...
  • R. Vasdinyei, T. Dea'k. C haracterization of yeast isolates originating ...
  • Murry Saffran et al.A rapid method for the determination of ...
  • Forster, A., et l., Citric acid production from sucrose using ...
  • Engineering in Life Sciences, 2007. 7: p. 504-511 ...
  • Papanikolaou, S., et al., Yarrowia lpolytica as a potential producer ...
    • نمایش کامل مراجع