ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی میزان بقای پروبیوتیکها دربیوماست میوه ای غنی شده با سیستئین

محل انتشار: دومین همایش منطقه ای علوم کشاورزی و صنایع غذایی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 612

فایل این مقاله در 15 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/180389

شناسه ملی سند علمی:

RCASFT02_150

تاریخ نمایه سازی: 8 بهمن 1391

چکیده مقاله:

این مطالعه به منظورمطالعه اثرمقادیر متفاوت کشت آغازگرماست/ باکتریهای پروبیوتیک زمان نگهداری و غلظت های مختلف سیستئین برمیکروفلور و امتیاز حسی بیوماست میوه ای صورت گرفت تعداداسترپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتورباسیلوس دلبروکی تحت گونه بولگاریکوس درنمونه های حاوی مقادیر بالای کشت آغاز گر و تعداد لاکتوباسیلوس اسیدفیلوس بیفیدوباکتریوم بیفیدوم درنمونه های حاوی مقادیر بالای باکتریهای پروبیوتیک بالاتراز سایر نمونه ها بود تعداد لاکتوباسیلوس دلبروکی تحت گونه بولگاریکوس لاکتوباسیلوس اسیدفیلوس و بیفیدوباکتریوم بیفیدوم درطی مدت نگهداری بتدریج کاهش یافت ولی استرپتوکوکوس ترموفیلوس تاروز هفتم روندن صعودی و سپس تا پایان دوره نگهداری روند نزولی داشت اافزایش مقدار سیستئین باعث بهبود بقای بیفیدوباکتریوم و لاتوباسیلوس دلبروکی تحت گونه بولگاریکوس گردید ولی تاثیر قابل توجهی بر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس نداشت و باعث ایجاد شرایط نامطلوب برای استرپتوکوکوس ترموفیلوس شد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

میرخلیل پیروزی فرد

استادیار دانشگاه ارومیه

رقیه اشرفی

دانشجوی دکتری صنایع غذایی

لطیفه پوراکبر

استادیار دانشگاه ارومیه

لیلا روفه گری نژاد

مربی دانشگاه آزاد اسلامی واحد تبریز

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Akn, N. (1998). Inek ve koyun _ u: retilen konsantre ...
  • Alichanidis E., & Po lychroniadou A. (1995). Special features of ...
  • Bakalinsky, A.T., Nadathur, S.R., Carney, J.R., Gould, S.J., 1996. Antimugenic ...
  • Birollo, G. _ Reinheimer, J. A., & Vinderola, C. G. ...
  • _) Bonczar, G., Wszolek, M., & Siuta, A. (2002). The ...
  • Boudraa, G., Touhami, M., Pochart, P., Soltana, R., Mary, J.-Y, ...
  • Champagne, C.P., Roy, D., Gardner, N., 2005. Challenges in the ...
  • Dave, R. I., & Shah, N. P. (1997). Viability of ...
  • Dave, R. I., & Shah, N. P. (1997b). Characteristics of ...
  • Dave, R.I., Shah, N.P., 1998. Ingredient S uppl ementation effects ...
  • FAO, Food and Agriculture Organization of the United Nations and ...
  • Farnworth, E.R., 2005. The beneficial health effects of fermented foods ...
  • La Torre, L., Tamime, A. Y., &Muir, D. D. (2003). ...
  • Klaver, F. A., Kingma, F., & Weerkamp, A. H. (1993). ...
  • Kuehbacher, T., Ott, S.J., Helwig, U., Mimura, T., Rizzello, F, ...
  • Kurmann, J. A. (1986). Yoghurt made from ewe's and goat's ...
  • Marteau, P. Flourie, B., Pochart, P., Chastang, C., Desjeux, J.-F., ...
  • Rachid, M.M., Gobbato, N.M., Valdez, J.C., Vitalone, H.H., Perdigon, G., ...
  • Ravula, R. R., & Shah, N. P. (1998). Effect of ...
  • Samona, A., & Robinson, _ K. (1994). Effect of yogurt ...
  • Sanders, M.E, 1997. Lactic acid bacteria as promoters of human ...
  • Sarker, S.A., Sultana, S., Fuchs, G.J., Alam, N.H., Azim, T., ...
  • Senok, A.C, Ismaeel, A.Y. Botta, G.A., 2005. Probiotics: facts and ...
  • Shah, N. P. (2000). Probiotic bacteria: Enumeration and survival in ...
  • Tamime, A.Y. , Marshall , V.M.E. _ 1 997 .Microbiology ...
  • Tamime, A. Y., & Robinson, R. K. (1999). Yogurt science ...
    • نمایش کامل مراجع