CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی تغییرات فاکتورهای کیفی اسیدیته و پراکسید روغن زیتون حاصل ازچهاررقم زیتون دراستان فارس درشرایط مختلف نگهداری

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۱۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۶۶۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: RCASFT02_179
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱.۱۸ مگابات (فایل این مقاله در ۱۰ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۱۰ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳,۰۰۰ تومان بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۰ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تغییرات فاکتورهای کیفی اسیدیته و پراکسید روغن زیتون حاصل ازچهاررقم زیتون دراستان فارس درشرایط مختلف نگهداری

مریم شاه امیریان - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

چکیده مقاله:

دراین پژوهش ماندگاری روغن حاصل ازارقام غالب زیتون دراستان فارس زرد آربکینگ بلیدی و کرونائیکی درشرایط نگهداری مختلف شامل دمای محیط 25درجه سانتیگراد درشرایط تاریکی و روشنایی و دمای 37درجه به مدت یک سال مورد بررسی قرارگرفت فاکتورهای کیفی شامل پراکسید اسیدیته دراین مدت اندازه گیری گردید نتایج نشان داد که مقدار اسیدیته درشرایط نگهداری مختلف درتمامی ارقام افزایش یافت و رقم زرد بالاترین مقدار اسیدیته و رقم آربکینگ کمترین مقدار اسیدیته را دارا بود همچنین نتایج دیگر نشان داد که درهرسه شرایط رقم بلیدی دارای بالاترین مقدار پراکسید و رقم زرد دارای کمترین مقدار پراکسید بود بطور کلی اسیدیته درشرایط روشنایی درتمامی ارقام بیشتر ازاسیدیته درشرایط تاریکی بود ازنظر مقدار پراکسید نیز دمای 37درجه بالاترین مقدار پراکسید و شرایط تاریکی کمترین مقدار را دارا بوده است درکل میتوان نتیجه گرفت که بهترین شرایط برای نگهداری روغن زیتون بخصوص ارقام فوق شرایط تاریکی بود که مقدار اسیدیته و پراکسید در این شرایط کمتر از سایر شرایط بود و همچنین رقم زرد دراکثر موارد بیشترین ماندگاری را نسبت به سایر ارقام دارا بود

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-RCASFT02-RCASFT02_179.html
کد COI مقاله: RCASFT02_179

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
شاه امیریان, مریم، ۱۳۸۸، بررسی تغییرات فاکتورهای کیفی اسیدیته و پراکسید روغن زیتون حاصل ازچهاررقم زیتون دراستان فارس درشرایط مختلف نگهداری، دومین همایش منطقه ای علوم کشاورزی و صنایع غذایی، فسا، دانشگاه آزاد اسلامی واحد فسا، https://www.civilica.com/Paper-RCASFT02-RCASFT02_179.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (شاه امیریان, مریم، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (شاه امیریان، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حسینی، زبا. ۱۳۷۳. روشهای متداول در تجزیه مواد غذایی.انتشارات دانشگه ...
  • Cinquanta, L., Esti, M. & Matteo, M. Di. (2001). Oxidative ...
  • Gimeno, E. , Castellote, A. I. _ L amuela- Ravent? ...
  • Gomez-Alons O , S., Manc ebo-Campo S, V., Salvador, M. ...
  • Gutierrez, F. , Villafranca, M.J. , & Castellano, J.M. (2002). ...
  • Kiritsakis, A.K. _ & Dugan , L.R. (1984). Effect of ...
  • Lee, J., Lee, Y., & Choe, E. (2007). Temperature dependence ...
  • Nissiotis, M, & Tas ioual-Margari, M. (2002). Change in antioxidant ...
  • Salvador. M. D., Arand, F.. _ Freqapane, _ (1999) _ ...
  • Tous. J., and Romero, A. (1994) _ Cultivar and location ...
  • Tuck, K. L & Hayball, P. J .(2002). Major phenolic ...
  • Tuck, K. L & Hayball, P. J .(2002). Major phenolic ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.