بررسی عوامل موثر بر کاهش ضایعات محصولات کشاورزی و محصولات غذایی حین فرآوری

دسترسی به غذای کافی، مطلوب و سالم از محورهای اصلی توسعه، سلامت جامعه و زیرساخت نسلهای آینده کشور است ویکی از مقاصد جدی سیاستگذاریهای ملی به شمار میآید. افزایش جمعیت، ارتقاء سطح زندگی و افزایش مصرف سرانه غذا،از جمله مواردی است که افزایش مصرف محصولات کشاورزی را در کشور به دنبال داشته است. با این حال و علیرغم تلاش مسئولین بخش کشاورزی تولید محصولات کشاورزی همگام و متناسب با رشد مصرف پیش نرفته است. ضایعات محصولات کشاورزی تقسیم بندی های مختلفی دارد که در این بررسی به چهار قسمت ضایعات هنگام کاشت، داشت، برداشت و از مرحلهبرداشت تا فرآوری تقسیم شده است و همچنین در مرحله فرآوری نیز به قسمتهایی چون قبل از فرآوری، حین فرآوری و ضایعات محصول نهایی تقسیم بندی شده است. با توجه به راهکارهای ارائه شده بخصوص در مرحله فرآوری می توان ضایعات محصول نهایی را به پایین ترین حد خود رساند

کلیدواژه ها:

ضایعات ، محصولات کشاورزی