معرفی پپتیدهای زیس تفعال و تاًثیر آنها بر سلامت بدن:
محل انتشار: سومین همایش ملی علوم کشاورزی و صنایع غذایی
سال انتشار: 1391
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 755
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCASFT03_525
تاریخ نمایه سازی: 27 فروردین 1393
چکیده مقاله:
در طی سا لهای اخیر ، نقش پروتئین ها در رژیم غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفت هاست. پروتئین ها مولکو لهای پیچیده وبسیار متنوعی هستند که از دیدگاه تغذیه ای و عملکردی جایگاه ویژ های دارند.از این رو ممکن است ب هعنوان ترکیبات باخواص عملکردی نظیر امولسیو نکنندگی ، جذب آب و روغن، کف کنندگی و ژل کنندگی و یا ترکیبات تغییر دهنده ی طعم و بافت به فرمولاسیون مواد غذایی اضافه گردند( 1). همچنین بسیاری از پروتئین ها خاصیت زیس تفعالی دارند که این ویژگی نتیجه ی وجود پپتید های زیست فعال در ساختار آنها م یباشد. با توجه به تاًثیر مستقیم این پپتیدها بر سیستم.( فیزیولوژیک بدن، تحقیق در زمینه ی شناسایی این پپتید ها امروزه به یک موضوع مهم تبدیل شد هاست(
کلیدواژه ها:
پپتید زیست فعال ، کاهش فشار خون ، اثر آنت یاکسیدانی ، افزایش جذب املاح ، تنظیم سیستم ایمنی بدن و کاهش کلسترول
نویسندگان
مریم کیومرثی
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه صنعتی اصفهان
مهدی کدیور
استاد دانشگاه صنعتی اصفهان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :