بررسی خصوصیات کیفی نوشیدنی آلوورا پری بیوتیک حاوی فروکتوالیگوساکارید

فلور روده انسان حاوی انواع بسیاری از باکتریها است. دسته ای از این باکتریها مانند لاکتوباسیلوس ها و بیفیدوباکترها که به باکتریهای پرو بیوتیک معروف هستند، علاوه بر کمک به گوارش مولکولهای پیچیده، ترکیباتی مانند ویتامینها و آنتیبیوتیکهای مختلف را تولید م یکنند که برای بدن مفید م یباشد. پری بیوتیک ها ترکیبات غذایی غیر قابل هضمی میباشند که با تحریک انتخابی رشد و یا فعالیت یک یا تعداد محدودی از باکتریها در کولون(باکتری های پروبیوتیک)، میزبان را بطور مفیدتحت تأثیر قرار می دهند. پری بیوتیک فروکتوالیگوساکارید نیز با تقویت رشد وفعالیت پروبیوتیک ها در روده باعث تولید اسیدهای کوتاه زنجیر، کاهشpHروده و و کاهش رشد باکتری های پاتوژن و افزایش سلامت فرد مصرف کننده می شوند ودر پژوهش های پیشین اثرات سلامتی بخش آن به اثبات رسیده است. یکی از خواص تکنولوژیکی فروکتوالیگوساکارید که در این آزمایش استفاده کرده ایم قدرت شیرین کنندگی آن می باشد. هدف از انجام این تحقیق تاثیر استفاده از نسبت های مختلف شکر و فروکتوالیگوساکارید بر خصوصیات کیفی نوشیدنی آلوورا میباشد که نتایج آزمون های فیزیکوشیمیایی نشان دهنده غنی سازی موفقیت آمیز این محصول با فروکتوالیگوساکارید می باشد

کلیدواژه ها:

پری بیوتیک ، فروکتوالیگوساکارید ، خصوصیات کیفی