بررسی فاکتورهای موثر در کاهش کلسترول خون در شرایط آزمایشگاهی توسط پروبیوتیکها
محل انتشار: همایش منطقه ای غذا و بیوتکنولوژی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,026
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
RCFBIO01_055
تاریخ نمایه سازی: 26 تیر 1390
چکیده مقاله:
در این مطالعه توانای دکانژوکه کردن نمکهای صفراوی، تحمل به نمک و اسید(عوامل مؤثر درکاهش کلسترول خون) در سه باکتری بیفیدوباکتریوم لنگوم DSM20219 بیفیدوباکتریوم اینفنتیس(DSM20088 و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسDSM20079 مورد بررسی قرار گرفت. پروبیوتیکها با ترشح آنزیمهای هیدرولیز کننده نمکهای صفراوی میتوانند آنها را تجزیه کنند. نمکهای دکانژوکه شده حلالیت کمتری دارند و همراه با کلسترول از روده دفع میشوند. نتایج تفاوت قابل ملاحظهای بین این باکتریها را در میزان رشدشان در حضور نمک، اسید و همچنین توانای دکانژوکهکردن نمک- های صفراوی نشان دادند. جهت بررسی توانای دکانژوکه کردن از محیط کشتMRS آگار حاوی0/5درصد سدیم تاراکولات، استفاده گردید. همچنین بیفیدوباکترها توانایی رشد بیشتری در حضور 0/3درصدoxgal نمک صفراوی) داشتند ولی به محیط کشت اسیدیpH) ،2 حساسیت بیشتری نشان دادند. در نهایت با توجه به اینکه لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسDSM 20079) توانای دکانژوکه کردن نمکهای صفراوی را به میزان مناسبی دارد و همچنین میتواند محیط کشت اسیدی را بهتر تحمل کند، بنابراین پروبیوتیکی مناسب در جهت افزودن به فرآوردهها برای کاهش کلسترول خون میباشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
هیمن نوربخش
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
مونا بیطرف
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
فرامرز خدائیان
استادیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :