بررسی اثر گیاه داروییEchinophora platylobae درافزایش ارزش غذایی محصولات لبنی

یکی از تولیدات استان لرستان محصولات لبنی است. از موادی که به عنوان طعم دهنده در این محصولات از جمله دوغ و ماست در استان استفاده میشود، پودر خشک شده گیاه دارویی خوشاریزه است. این گیاه با نام علمی Echinophora platylobae و از تیره چتریان یا Apiaceae است. گیاه خوشاریزه گیاهی علفی، معطر و دارویی به ارتفاع حدود50 سانتیمتر با ساقهای منفرد و منشعب از پایه، دارای شاخههای شیاردار، ضخیم، سبزرنگ و خاردار است. برگها با تقسیمات سه شاخهای، دمبرگ شیرابهدار و میوه یک یا دو برچهای پهن دراز و گلابی شکل دارد. دم کرده این گیاه به عنوان تببر، دافع عطش و معطر کننده مواد غذایی و در نوشیدنیهایی مثل دوغ استفاده میشود. و در استان لرستان در مناطقی از جمله کنار جادهها، گذرگاهها و مناطق مرتعی میروید. نمونه های مختلفی از این گیاه از مناطقی از استان لرستان در فصل استفاده از اآن جمع آوری شد و با روشAOAC آنالیز تقریبی شیمیایی آن انجام شد نتایج نشان داد این گیاه دارای0/5 درصد پروتئین خام 1/1 درصد چربی خام 2/25 درصد فیبر خام و 14/5 درصد خاکستر در زمان استفاده از آن می باشد.