CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی اهمیت آفلاتوکسین (B(1 در برنج و تاثیر روش های مختلف پخت بر مقدار آن

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۶ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۴۳ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: RICE16_036
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۷۰.۲۱ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۶ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۶ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اهمیت آفلاتوکسین (B(1 در برنج و تاثیر روش های مختلف پخت بر مقدار آن

  خدیجه رحیمی - باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی قوچان، ایران
  ایمان عشقی - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد اصلاح نباتات دانشگاه محقق اردبیلی
  سیداسماعیل ملک شادخت - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه شاهد تهران

چکیده مقاله:

آفلاتوکسین ها توسط گونه های توکسیژنیک آسپرژیلوس (آ.فلاووس، آ.پارازیتیکوس) تولید می شوند و متابولیت های ثانویههستند که به عنوان یکی از عوامل تهدید کننده سلامت مصرف کنندگان مواد غذایی، مطرح می باشند. این قارچ ها مهم ترین عواملآلوده کننده غلات، آجیل و حبوبات هستند. حد مجاز آفلاتوکسین، B در برنج در ایران 5 میکروگرم در کیلوگرم است. آفلاتوکسین (B(1 و سه ترکیب با ساختار مشابه ((G(2), G(1), B(2) به عنوان عوامل آلاینده محصولات کشاورزی در مزرعه و طی دوره نگهداری حمل و نقل و فرآوری شناخته شده اند. آفلاتوکسین (B(1 به عنوان سمی ترین عامل شناخته شده است. بنابراین به لحاظ سمیت بالای آفلاتوکسین ها، ایجاد سرطان، جهش، رشد ناکافی و کاهش سطح ایمنی در بیشتر انواع پستانداران، وجود آن ها در مواد غذایی تاثیر بسزایی در صنایع غذایی دارد. مقاومت این سم در مقابل گرما به عواملی از جمله میزان رطوبت PH بستگی دارد و روش های مختلف پخت می تواند این سم را به مقدار کمتر یا بیشتر کاهش دهد. این مقاله ضمن بررسی درصد آلودگی آفلاتوکسین (B(1 در برنج، به منابع وقوع، اثرات سوء آن بر سلامتی انسان و تاثیر روش های مختلف پخت بر مقدار کاهش این سم اشاره می کند.

کلیدواژه‌ها:

آفلاتوکسین (B(1، برنج، خطر، روش های مختلف پخت

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-RICE16-RICE16_036.html
کد COI مقاله: RICE16_036

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
رحیمی, خدیجه؛ ایمان عشقی و سیداسماعیل ملک شادخت، ۱۳۹۳، بررسی اهمیت آفلاتوکسین (B(1 در برنج و تاثیر روش های مختلف پخت بر مقدار آن، شانزدهمین همایش ملی برنج کشور، ساری، پژوهشکده ژنتیک و زیست فناوری و کشاورزی طبرستان، دانشکده علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، https://www.civilica.com/Paper-RICE16-RICE16_036.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (رحیمی, خدیجه؛ ایمان عشقی و سیداسماعیل ملک شادخت، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (رحیمی؛ عشقی و ملک شادخت، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • حسینی ا، عابدی ل، قبادی نژاد ن، قدیانی ل و ...
  • Atroshi F, Rizzo A, Westermarck T and Ali-Vehmas T, 2002. ...
  • Bansal J, Pantazopoulos P, Tam J, Cavlovic P, Kwong K, ...
  • Basaran P, Basaran-Akgul N and Oksuz L, 2008. Elimination of ...
  • Elangovan TVP, Indira K and Kalyan asundaram I, 1999. Prevalence ...
  • Feizy J, Beheshti HR, Khoshbakht Fahim N, Fakoor Janati SS ...
  • Hussain A and Luttull G, 200)9. Reduction of aflatoxin-B and ...
  • Klich MA, Thomas SH and Mellon JE, 1984. Field studies ...
  • داافشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری - پژوهشکده ژنتیک ...
  • Liu Z, Gao J and Yu J, 2006. Aflatoxins in ...
  • Mazaheri M, 2009. Determination of aflatoxins in imported rice to ...
  • Mohamadi Sani A, Gholampour Azizi E, Ataye Salehi E and ...
  • Mohammadi GH, Mohebbi S, Akbarzadeh S and Shojaee I, 2012. ...
  • Osman NA, Abdelgadir AM, Moss MO and Bener A, 1999. ...
  • Park JW, Kim EK and Kim YB, 2004. Estimation of ...
  • Park JW and Kim YB, 2006. Effect of pressure cooking ...
  • Phillips TD, Bashir Sarr A and Grant PG, 1995. Selective ...
  • Reddy KRN, 2008. Estimation and prevention of aflatoxin contamination in ...
  • Reddy KRN, Reddy CS and Muralidharan K, 200)9. Detection of ...
  • Shahin AAM 2007. Removal of aflatoxin B from contaminated liquid ...
  • Suwiwek L, Norhayati A and Takum Y, 2003. Limited survey ...
  • Toteja GS, Mukherjee A, Diwakar S, Singh P, Saxena BN, ...
  • Yazdanpanah H, Zarghi A, Shafaati AR, Foroutan M, Aboul-Fathi F, ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۳۰۸۱
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > برنج
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.