اثر روش های مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره و اسانس اسفناج

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 997

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

RSTCONF01_488

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1394

چکیده مقاله:

امروزه کاربرد آنتی اکسیدان های سنتزی برای به تاخیر انداختن فساد اکسیداتیو، با وجود داشتن کارایی بالا، به دلیل سمی بودن وسرطان زایی، زیر سوال قرار گرفته اند. بنابر این توجه محققان برای یافتن آنتی اکسیدان هایی با منشا طبیعی معطوف شده است. هدف این پژوهش بررسی روشهای مختلف استخراج عصاره حلال اتانول- آب 05 %، آب زیر بحرانی، اولتراسونیک و حلال اتانول-آب 05 % و استخراج اسانس)دی اکسید کربن فوق بحرانی، کلونجر( بر روی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره و اسانس اسفناج است. فعالیت آنتی اکسیدانی هر عصاره و اسانس با استفاده از تکنیک های 2 و 2 دی فنیل - 1- پیکریل هیدرازیل بر مبنای درصد مهارتولید رادیکال آزاد و سیستم بتاکاروتن- لینولئیک اسید با روش اسپکتروفتومتری تعیین گردید، و در انتها شاخص پایداری اکسیداتیو توسط دستگاه رنسیمت تعیین شد. بیشترین مقدار ترکیبات فنولی کل با مقدار mg/kg 025025 معادل اسید گالیک و بیشترین مقدار توکوفرول کل با مقدار mg/kg 140011 بر حسب شاخص آلفاتوکوفرول در عصاره بدست آمده با روش اولتراسونیک وحلال اتانول- آب 05 % مشاهده شد. درتمامی آزمایش های آنتی اکسیدانی تیمار اولتراسونیک و حلال)اتانول- آب 05 % بیشترینمیزان فعالیت آنتی اکسیدانی را دارا بود و با آنتی اکسیدان سنتزی TBHQ اختلاف معناداری را داشت. با توجه به نتایج مطالعه فوق می توان عصاره اسفناج استخراج شده با روش اولتراسونیک و حلال اتانول- آب 05 % را جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی در صنایع غذایی نمود .

نویسندگان

مهسا میانجی

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی غیرانتفاعی خزر محمودآباد مازندران، ایران،

رضا اسماعیل زاده کناری

استادیار، گروه صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی مازندران، ساری، ایران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ عطای صالحی، اسماعیل؛ رضا اسماعیل زاده کناری و مجتبی ... [مقاله کنفرانسی]
  • Albu, S., E. Joyce, L. Paniwnyk, J. Lorimer, and T. ...
  • Amarowicz, R., I. Estrella, T. Hern_andez, S. Robredo, A. Troszy_nska, ...
  • Arabshahi, S., Vishalakshi, D. D. & Asna, U. (2007). Evaluation ...
  • Aynehchi, Y. , S alehisormaghi, M. H., Amin, G. H., ...
  • Bamdad F, Kadivar M, Keramat J. Evaluation of phenolic content ...
  • Burits, M., and F. Bucar 2000. Antioxidant activity of Nigella ...
  • _ Chatchawan C, Soottawat B, Jakul H, Nattiga S. Antioxidant ...
  • Demirci, B., Kosar, M, Demirci, F. 2007. Antimicrobil and antioxidant ...
  • Dorman H.J.D, Peltoketo A , . Hiltunen R, Tikkanen M.)20 ...
  • Esmaeilzadeh Kenari. R, Mohsenzadeh F, Amiri. Z, 2014, Antioxidant activity ...
  • Farhoosh, R., and M. H. Tavas soli-Kafrani. 2011. Simultaneous monitoring ...
  • Gao JJ, Igalashi K, Nukina M. 1999, Radical scavenging activity ...
  • Jamshidi M, Ahmadi HR, Rezazadeh Sh, Fathi F, Mazanderan M. ...
  • Kallo, G., and Bergh, B. O. 1993. Genetic Improvement of ...
  • Katalinic V, MIlos M, Kulisic T, Jukic M. Sceerning of ...
  • Lu engthanaphol , S., D. Mongkholkhaj ornsilp, S. Douglas, P. ...
  • Mason, T. J. & Riera, E. (2005). Application of Ultrasoun. ...
  • Mathew, S. & Abraham, T. E. (2006). ...
  • McDonald, S., P. D. Prenzler, M. Antolovich, and K. Robards. ...
  • . Mohdaly, A. A. A., S. Iryna, F. R. Mohamed, ...
  • Shon, M. Y., T. H. Kim, and N. J. Sung. ...
  • Suzuki M, Watanabe T, Miura A, Harashima E, Nakagawa Y ...
  • T ac hakittirungrod , S., S. Okonogi, and S. Cho ...
  • Theriault M, Caillet S, Kermash S, Lacroix M. Antioxidant, antiradical ...
  • Tian, Y., H. Zeng, Z. Xu, B. Zheng, Y. Lin, ...
  • Wannurul. Z, 20 09, Extraction of antioxidan and compounds from ...
  • Wong, M., R. Timms, and E. Goh. 1988. Colorimetric determination ...
  • نمایش کامل مراجع