مروری بر پروژه های تحقیقاتی در زمینه فرآوری، بسته بندی و نگهداری زعفران

ارزش صادرات زعفران طی سالهای اخیر کاهش یافته است، لذا به منظور افزایش درآمد کشور از صادرات زعفران نیاز به ارتباط بیشتر صنعت با مراکز تحقیقاتی کشور وجود دارد تا نوآوریهایی که در عرضه این محصول ارایه شده است، به صنعت ارایه و منجر به بهبود تولید زعفران گردد. در این خصوص، تحقیقات گستردهای در کشور انجام شده است. این تحقیقات را می توان به پنج دسته تقسیم نمود: تحقیقات انجام شده در خصوص نگهداری پیاز و گل زعفران، روشهای نوین فرآوری، توسعه صنایع تبدیلی و افزایش ارزش افزوده ضایعات زعفران. در هر یک از موارد فوق، محققین کشور روشهای نوینی در زمینه نگهداری، بسته بندی و فرآوری زعفران و ضایعات آن را معرفی نمودند. کاربرد این روشها در عرصه تولید و صادرات زعفران موجب افزایش ارزش صادراتی محصول زعفران و همچنین بازارهای هدف این محصول خواهد داد. در این مقاله، به آخرین دستاوردهای محققین کشور در این خصوص اشاره شده است.

کلیدواژه ها:

پیاز زعفران ، ریز پوشانی عصاره زعفران ، ضایعات زعفران ، نگهداری زعفران ، مواد موثره زعفران.