CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

Prediction of Dehydration Characteristics and Effective Moisture Content of Tarom Garlic Slices Undergoing Microwaveconvective Drying process

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۹ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۶۳۵ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: Transport Phenomena
سال انتشار: ۱۳۸۶
کد COI مقاله: SCCE07_072
زبان مقاله: انگلیسی
حجم فایل: ۴۶۱.۶ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۹ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۹ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله Prediction of Dehydration Characteristics and Effective Moisture Content of Tarom Garlic Slices Undergoing Microwaveconvective Drying process

چکیده مقاله:

This study was undertaken to investigate the dehydration characteristics of the Tarom garlic in a microwaveconvective dryer. Drying of the garlic cloves was done using microwaveconvective technique, using microwave power of 100,180 and 300 W, air temperature of 40,100 and 140 o C and sample thickness of 5 and 7 mm and air velocity was held stable at 1 m. s - 1 . The effects of air temperature and a sample thickness on the dehydration characteristics were determined. Fick’s equation described the transport of water during dehydration. A third order polynomial relationship was found to correlate the effective moisture diffusivity ( ) eff D with moisture content. The ( ) eff D increased for the same values of dry air temperature as the applied microwave power was increased. The activation energy in the microwaveconvective drying was much lower than the convenctionally heating activation energy values. The obtained experimental dehydration data of garlic slices were fitted to the five semitheoretical
drying models, i.e. Henderson and Pabis, twoterm, Lewis, Page, Verma et al., and a developed model by the researchers. Accuracy of the models were measured using the coefficient of determination ( R 2 ), root mean square error (RMSE) and sum of square error (SSE). All of the six models were acceptable for describing dehydration characteristics of garlic slices; however, based on statistical analysis, the developed model was the best one for prediction of dehydration characteristics of garlic slices.

کلیدواژه‌ها:

drying–microwave convection –garlic-diffusivity-modeling

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-SCCE07-SCCE07_072.html
کد COI مقاله: SCCE07_072

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
Daghbandan, A; Z Mirnezami; B Ghorbanzadeh & F Habibifar, ۱۳۸۶, Prediction of Dehydration Characteristics and Effective Moisture Content of Tarom Garlic Slices Undergoing Microwaveconvective Drying process, هفتمین همایش ملی دانشجویی مهندسی شیمی, شیراز, دانشگاه شیراز, دانشکده فنی, https://www.civilica.com/Paper-SCCE07-SCCE07_072.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (Daghbandan, A; Z Mirnezami; B Ghorbanzadeh & F Habibifar, ۱۳۸۶)
برای بار دوم به بعد: (Daghbandan; Mirnezami; Ghorbanzadeh & Habibifar, ۱۳۸۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • D aghbandan. A.et.a.l. «Analytical determ ination of the drying ch ...
  • G.P.Sharma, Suresh Prasad; «effective moisture diffusivity of garlic cloves undergoing ...
  • K.Sacilik; G.Unal; «Dehydration ch aracteristics of Kasatamonu Garlic sices6 Department ...
  • استرامیلو سزلا، کوردا تادیوز- ترجمه پهلوان زاده - خشک کردن، ...
  • توکلی پور حمید، خشک کردن مواد غذایی اصول و روش ...
  • ii فیلوزپی.جی ترجمه مرتضی سهرابی، تکنولوژی فرآورش غذا (اصول و ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.