CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی اتلاف انرژی از دستگاه های پخت نان

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۴۴۷ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: پدیده های انتقال
سال انتشار: ۱۳۸۶
کد COI مقاله: SCCE07_142
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۶۷.۸۷ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی اتلاف انرژی از دستگاه های پخت نان

  مهرزاد فیلی زاده - دانشجوی کارشناسی بخش مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه شیراز
  علی طاهری - دانشجوی کارشناسی بخش مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه شیراز
  فرهاد ورزنده - دانشجوی کارشناسی بخش مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه شیراز
  غلامرضا کریمی (شناسه پژوهشگر - Researcher ID: ۲۱۵۸)
استادیار بخش مهندسی شیمی، دانشکده مهندسی، دانشگاه شیراز

چکیده مقاله:

در این مقاله برای بررسی اتلاف انرژی از دستگاههای پخت نان، ابتدا دمای سطوح مختلف دستگاه پخت شماری از نانواییهای شهر شیراز اندازه گیری و بوسیلة آ نها نرخ اتلاف حرارتی از دیواره ها، سقف وسطوح آزاد نقاله مشخص گردید . در ادامه، با استفاده از معادلات انتقال جرم و حرارت، یک مدل ریاضی برای پیش بینی تغییرات دمای قسمتهای مختلف دستگاه و نان ارائه شد . از مقایسة این مدل با داده های تجربی اندازه گیری شده در کارگا ه شیراز نان، مشخص گردیدکه نتایج محاسبه شده و داده های تجربی از همگرایی خوبی برخوردار هستند. سپس از این مدل برای پیش بینی نرخ اتلاف انرژی با مکانیسمهای متفاوت، از جمله توسط گاز خروجی که بوسیلة داده های تجربی دقیقاً قابل دسترسی نبودند، استفاده شد و مشخص گردید نرخ متوسط اتلاف انرژی از دیواره، سقف، سطح آزاد نقاله وگازخروجی به ترتیب 4.655, 4.534, 6.522 و 19.842 کیلووات می باشد و همچنین با استفاده از سیستم پیشنهادی برای پیش گرم کردن هوا به وسیلة گاز خروجی و عایق بندی مناسب سطوح، می توان بازده دستگاه های پخت نان را تا بیش از 10% بالا برد .

کلیدواژه‌ها:

دستگاه پخت نان - انرژی - مدلسازی - پدیده های انتقال

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-SCCE07-SCCE07_142.html
کد COI مقاله: SCCE07_142

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فیلی زاده, مهرزاد؛ علی طاهری؛ فرهاد ورزنده و غلامرضا کریمی، ۱۳۸۶، بررسی اتلاف انرژی از دستگاه های پخت نان، هفتمین همایش ملی دانشجویی مهندسی شیمی، شیراز، دانشگاه شیراز، دانشکده فنی، https://www.civilica.com/Paper-SCCE07-SCCE07_142.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فیلی زاده, مهرزاد؛ علی طاهری؛ فرهاد ورزنده و غلامرضا کریمی، ۱۳۸۶)
برای بار دوم به بعد: (فیلی زاده؛ طاهری؛ ورزنده و کریمی، ۱۳۸۶)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • ایرانی، پرویز؛ " بررسی علل و میزان ضایعات آرد و ... (مقاله کنفرانسی)
  • پیشگیری از اتلاف منابع در ایران، ص ۲۲۸-۲۱۷، ۱۳۸۲. ...
  • آیت اللهی، سید شهاب الدین؛ عبدالله نژاد نصیری، مجید؛ " ...
  • تنورهای پخت نان"، هفتمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران، دانشگاه ... (مقاله کنفرانسی)
  • Milling and Baking News/Baking and Snack, 1999-2000 Reference Source. Sosland ...
  • Siegel R.; Howell J. P.;، ،Thermal Radiation Heat Transfer, McGraw-Hill, ...
  • Hidemisato; *Apparent Heat Transfer in a Forced Convection Oven and ...
  • Incorpera F. P.; «، Introduction to Heat Transfer, Library of ...
  • Savoye I; Trystram G.; Duquenoy A.; Brunet P.;، Heat and ...
  • Indirect Biscuit Baking Tunnel-oven. Part 1: Modeling Principles, J. Food ...
  • Standing Ch. N.;، rIndividual Heat Transfer Modes in Band Oven ...
  • Smith J. M.; Van Ness H. C.: Abbott M. M.; ...
  • کدام مقالات به این منبع استناد نموده اند


    بر اساس سیستم تحلیلی استنادات مقالات، تاکنون برای نگارش ۱ مقاله استفاده شده است.

    علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز:
    تعداد مقالات: ۱۹۳۳۰
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.