روش های نوین افزایش ماندگاری مواد غذایی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 746
فایل این مقاله در 17 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SDUMEW01_006
تاریخ نمایه سازی: 8 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
بسته بندی مواد غذایی به طور همزمان باعث حمل و نقل بهتر و آسان تر و همچنین افزایش زمان نگهداری و حفاظت موادغذایی در برابر عوامل فساد درونی، بیرونی و اکسایشی و همچنین حمل و نقل بهتر و آسان تر آن ها می شود. عوامل دیگریکه دارای اهمیت می باشد عبارت اند از: کاهش آلودگی ها و پسماندها، سهولت در بسته بندی و قابلیت ردیابی و نمایش فاسد شدن. امروزه روش های نوینی مانند بسته بندی های ضد میکروب، فیلم های خوراکی، بسته هایی با اتمسفر اصلاحشده ) MAP ( و بسته بندی با پلاسمای سرد نیز مطرح شده است که در جهت افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت مواد غذاییمورد استفاده قرار می گیرند که در این مقاله سعی بر آن داریم که روش های جدید بسته بندی و دوستدار طبیعت را به اختصار توضیح دهیم.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ساجده لسانی
دانشجو کارشناسی ارشد فرآوری، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان
هانیه رستم زاد
استادیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :