CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی خشک کنهای پاششی در صنعت پنیر سازی

اعتبار موردنیاز PDF: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۳۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۳
کد COI مقاله: SENACONF01_526
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۱۹.۵۹ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله دارای ۸ صفحه در فرمت PDF قابل خریداری است. شما می توانید از طریق بخش روبرو فایل PDF این مقاله را با پرداخت اینترنتی ۳۰,۰۰۰ ریال بلافاصله دریافت فرمایید
قبل از اقدام به دریافت یا خرید مقاله، حتما به فرمت مقاله و تعداد صفحات مقاله دقت کامل را مبذول فرمایید.
علاوه بر خرید تک مقاله، می توانید با عضویت در سیویلیکا مقالات را به صورت اعتباری دریافت و ۲۰ تا ۳۰ درصد کمتر برای دریافت مقالات بپردازید. اعضای سیویلیکا می توانند صفحات تخصصی شخصی روی این مجموعه ایجاد نمایند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی خشک کنهای پاششی در صنعت پنیر سازی

  الهام مجیدزاده - کارشناس ارشدمهندسی علوم و صنایع غذایی پردیس بین المللی دانشگاه تبریز
  ملیسا فیروزبخت - کارشناس ارشدمهندسی علوم و صنایع غذایی پردیس بین المللی دانشگاه تبریز
  نسیم خانه دان - کارشناس ارشدمهندسی علوم و صنایع غذایی پردیس بین المللی دانشگاه تبریز
  مهدی یوسفی - کارشناس ارشدمهندسی علوم و صنایع غذایی پردیس بین المللی دانشگاه تبریز

چکیده مقاله:

با پیشرفتهایی درزمینه خشک کردن پاششی Spray Drying ورابطه آن با صنعت پنیرسازی بحث و گفتگومیشود تکنولوژی توولید پودرپنیر بطور خلاصه همراه با تولید پودرشیر پس چرخ مناسب برای تبدیل به پنیر و تکنولوژی فرایند تبدیل آب پنیر به محصولات مختلف ارایه میشود یک روش فراوری جدید که Tixothermنامیده میشود نیز توصیف میشود Tixotherm برای تهیه و پردازش موادتغلیظ شده که ازاولترافیلتراسیون آب پنیر یا شیر به پودرغیرهایژیروسکوپیک تولید میشود بعدازتبخیر 60درصد آب موادجامد محلول ts موادتغلیظ شده باقی مانده فرایند سه مرحله ای برای هماهنگی با 86درصد درخشک کن پدالی Rosinaireتغلیظ می یابند نگهداری شده بهبود یافته و بصورت موجداردرروی تسمه نقاله ها بادوآوگرودراخرخشک و خنک شده و به صورت ترکیب مخلوط بعدی /جریان مایع بندی دربستر کف خشک کن جمع می شوند درمقایسه ای بین روشهای سنتی و Tixotherm صرفه جویی مناسبی هم درانرژی درحدود 30درصد و هم درهزینه های تولید و تهیه تا75درصد مشاهده میشود

کلیدواژه‌ها:

خشک کن پاششی ، پنیر ، موادجامد محلول ، پروتئین آب پنیر

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-SENACONF01-SENACONF01_526.html
کد COI مقاله: SENACONF01_526

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مجیدزاده, الهام؛ ملیسا فیروزبخت؛ نسیم خانه دان و مهدی یوسفی، ۱۳۹۳، بررسی خشک کنهای پاششی در صنعت پنیر سازی، اولین کنگره سراسری فناوریهای نوین ایران با هدف دستیابی به توسعه پایدار، تهران، مرکز راهکارهای دستیابی به توسعه پایدار، موسسه آموزش عالی مهر اروند، https://www.civilica.com/Paper-SENACONF01-SENACONF01_526.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مجیدزاده, الهام؛ ملیسا فیروزبخت؛ نسیم خانه دان و مهدی یوسفی، ۱۳۹۳)
برای بار دوم به بعد: (مجیدزاده؛ فیروزبخت؛ خانه دان و یوسفی، ۱۳۹۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • Pisecky, J., (1997). Handbook of milk powder manufacture. Niro A/S, ...
  • Niro A/S, Copenhagen, Denmark. Niro A/S. (2003). US Patent Application ...
  • Westergaard, V., (2004).Milk powder technology. ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه دولتی
    تعداد مقالات: ۱۴۶۰۵
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.