تولید اولیه شیر در حیوانات شیرده تکنولوژی تولید

شیر تراوش های غدد پستانی حیوانات پستاندار است که عاری از کلستروم می باشد و در اثر دوشش کامل یک یا چند حیوان سالم به دست می آید. وجود عوامل طبیعی نظیر نژاد، مرحله شیردهی، عفونت پستان، فصل، تغذیه و روند شیر دوشی تخمین دقیق متوسط ترکیبات شیر را تحت تاثیر قرار می دهد. در این مقاله مروری به بررسی گونه های مختلف پستاندار تولیدکننده شیرشامل گاو، گوسفند و بز و تکنولوژی دوشش آن پرداخته شده است و مکانیسم تولید شیر و عوامل موثر بر کمیت و کیفیت آن وهمچنین فرآیند انتقال آن به واحدهای فرآوری کننده مورد ارزیابی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

شیر ، پستانداران ، تکنولوژی دوشش شیر