CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

ارزیابی اثر عنصر مس در کیفیت چای فرآوری شده

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۲۳۰ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۵
نوع ارائه: پوستر
کد COI مقاله: SESDC_111
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۴۲.۴۱ کلیوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اصل مقاله فوق در بانک مقالات سیویلیکا موجود نیست. مقالات کنفرانس‌های کشور توسط دبیرخانه‌های مربوط منتشر می‌شوند و در صورتی که اصل مقاله توسط دبیرخانه منتشر نشده باشد، امکان ارائه آن توسط سیویلیکا وجود ندارد. در صورتی که نویسنده این مقاله هستید، می‌توایند اصل مقاله را جهت درج در بانک مقالات به سیویلیکا ارسال نمایید.

خرید و دانلود PDF مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

مشخصات نویسندگان مقاله ارزیابی اثر عنصر مس در کیفیت چای فرآوری شده

فرید باقری - کارشناس ارشد خاکشناسی، مرکز تحقیقات چای کشور

چکیده مقاله:

مس در چای قسمت اصلی تشکیل دهنده آنزیم پل یفنل اکسیداز است که برای فرآیند تخمیر حیاتی م یباشد. این عنصر در مرغوبیت چای اهمیت بسزایی دارد. مس با دخالت در عمل تخمیر برگ سبز چای مستقیمًا در طعم و رنگ آن تأثیر م یگذارد. تئافلاوین (TF) وتئاروبیجین (TR) دو پل یفنلی هستند که عامل طعم و رنگ چای میباشند. نسبت TF/TR شاخص مناسبی برای تشخیص میزان مطلوبیت چای است. یک علامت قطعی کمبود مس، افزایش مدت زمان تخمیر در مرحله چایشازی است. برگی که دچار کمبود شدید مس است در طول تخمیر، رنگ نارنجی روشن پیدا نمیکند و تغییر رنگ آن از سبز تیره به قهوه ای تیره بسیار به کندی صورت میگیرد. غلظت مطلوب مس در بوته های چای بین ۳۰- 20 میل یگرم در کیلوگرم است. بر اساس تحقیقات انجام شده هرگاه میزان مس در برگ سبز چای به کمتر ازppm ۱۵ تقلیل یابد از مرغوبیت چای کاسته م یشود. قابلیت جذب مس در خاک تنها با مصرف بسیار زیاد سولفات مس افزایش مییابد، در حالی که محل و لپاشی برگی مس مفیدترین راه جهت رفع کمبود غلظت آن در برگ و بهبود فرآیند تخمیر است.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-SESDC-SESDC_111.html
کد COI مقاله: SESDC_111

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
باقری, فرید، ۱۳۸۵، ارزیابی اثر عنصر مس در کیفیت چای فرآوری شده، همایش خاک، محیط زیست و توسعه پایدار، کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، https://www.civilica.com/Paper-SESDC-SESDC_111.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (باقری, فرید، ۱۳۸۵)
برای بار دوم به بعد: (باقری، ۱۳۸۵)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.