CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

اندازه گیری آنتوسیانین، ترکیبات فنولی و فلزات در آب انار نسبت به شرایط نگهداری

اعتبار موردنیاز : ۱ | تعداد صفحات: ۷ | تعداد نمایش خلاصه: ۴۲۴ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: SETCONF01_035
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۷۵۵.۲۷ کیلوبایت (فایل این مقاله در ۷ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۷ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳,۰۰۰ تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله اندازه گیری آنتوسیانین، ترکیبات فنولی و فلزات در آب انار نسبت به شرایط نگهداری

  مهرناز مولودی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا، گروه مهندسی شیمی
  مهروالسادات میرمحمدی - دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرضا، گروه شیمی

چکیده مقاله:

انار با نام علمی punicagranatum L یکی از قدیمی ترین میوه هایی است که در مناطق وسیعی از کشورهای گرمسیری به ویژه منطقه مدیترانه کشت می شود. رنگ قرمز آب انار مربوط به رنگدانه آنتوسیانین می باشد. تراکم و پایداری رنگیزه های آنتوسیانین به فاکتورهای متعددی بستگی دارد. هدف از انجام پژوهش حاضر بررسی تاثیر عوامل مختلف از قبیل نور، دما بر روی تخریب آنتوسیانین ها از طریق اندازه گیری میزان آنتوسیانین، ترکیبات فنولی و همچنین میزان فلزات موجود در آب انار می باشد. میزان ترکیبات فنولی با روش فولین سیکالتیو توسط دستگاه UV-Vis از روی منحنی درجه بندی با شیب 0/981 اندازه گیری شد. نتایج نشان داد میزان ترکیبات آنتوسیانین که با روش pH افتراقی (فولکی و فرانسیس) اندازه گیری شد از 214/06ppm در روز صفر به 115/98ppm در روز 45 رسید که حاکی از کاهش میزان آنتوسیانین می باشد. میان عناصر موجود در انار توسط دستگاه جذب اتمی اندازه گیری شد و نتایج نشان داد که آب انار غنی از فلز پتاسیم با غلظت 3850ppm می باشد و فاقد فلز کادمیم که فلزی سمی است می باشد. اعداد فوق همه مربوط به نمونه ای است که در دمای 4 درجه سانتیگراد و به دور از نور نگهداری شده اند، می باشد. نتیجه ی بدست آمده از پژوهش فوق تایید کننده ی این مطلب است که که بهترین حالت نگهداری آب انار در دمای 4 درجه سانتگیراد و به دور از نور است.واژه های کلیدی :

کلیدواژه‌ها:

رنگیزه، آنتوسیانین، ترکیات فنولی، pH افتراقی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-SETCONF01-SETCONF01_035.html
کد COI مقاله: SETCONF01_035

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
مولودی, مهرناز و مهروالسادات میرمحمدی، ۱۳۹۴، اندازه گیری آنتوسیانین، ترکیبات فنولی و فلزات در آب انار نسبت به شرایط نگهداری، اولین همایش ملی پیشرفت ها و چالش ها در علوم، مهندسی و فناوری، شیراز، موسسه عالی علوم و فناوری خوارزمی، https://www.civilica.com/Paper-SETCONF01-SETCONF01_035.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (مولودی, مهرناز و مهروالسادات میرمحمدی، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (مولودی و میرمحمدی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • [ابی نام۱۳۷۶. شناسنامه تصویری انار، انتشارات اداره کل آمارو اطلاعات ...
  • Mars, M., 1998. Pomegranate plant material: http:// ...
  • Harborne, J. B., 1988. Phytochemical methods. Chapman and Hall, London. ...
  • بهزادی شهر بابکی، ح .۱۳۷۷. پراکندگی و تنوع ارقام انار ...
  • K. H., 1966. Florica Iranica, punicaceae , Rechinger[ء] No. .22 ...
  • IHertog, M. G., C. Hollman, M. B. Kalan and D ...
  • Williams, C. A., and R. J., Grayer. 2004. Anthocyanin's and ...
  • santos- Bulega, C., and Williamson. G., 2003. Methods in polyphenol ...
  • Abd EI Mohsen . M. j, Marks. G., kuhnle. K., ...
  • Ranirez Lortosa. C., M.Andeesen. P. T., Gardner. P. C., Morrice, ...
  • Rein. M., 2005. Copigmentation reactions and Color Stability of berry ...
  • Robards. K., and Antolovic, M., 1997. Analytical Chemistry of Fruit ...
  • Gil, M. Garcia-viguera. L. C., Artes. F., and Arles. F., ...
  • Hakkinen. S., 2000. Flavonols and phenolic acids in berries and ...
  • Jakola. I., 2003. Flavonoid biosynthesis in Academic ...
  • Melgarejo. p., Hernandez. F. Martinez. J., Evolution of pomegranate juice ...
  • Fiamegos. Y. C., Nanos. C. G., veroort. J., and Talkias. ...
  • Dacosta. . T., Horton. D., and Margolis. S. A., 2000. ...
  • Gakh. E. G., Doug all. D. K., and Baker. D. ...
  • Garzin. G. A, and Wortstad R. F., 2001. The stability ...
  • عزت-الهی، ک . طباطبایی-فر. س. ا. ۱۳۸. اندازه-گیری ابعاد و ...
  • کنگره ملی مهندسی ماشین-های کشاورزی و مکانیزاسیون. موسسه تحقیقات فنی ... (مقاله کنفرانسی)
  • [Capannesi. C., Palchetti. I., Mascini. M., and Parenti. A, 2000. ...
  • [Cemeroglu. , B., Celiouglu. S, and Isik , S. 1994. ...
  • Hernande. F., Melgarejo. P., and Tomas- F. A., 1999. Evaluation ...
  • Jackman. R. L, Yada. R. Y., Tung. M. A., and ...
  • Heldman, D. R., and Lund. D. B., 1992.Kinetic in food ...
  • Price. C. L., and Wrolstad, R. E., 1995. Okanogan ...
  • Markakis. P., _ 1982. Anthocyanins as food color, Acadmic Press. ...
  • Zhang, G., Ji, B., Li, B., Tian. F., Chen. G., ...
  • IMirdehghan. S. H., and Rahemi M., 2006. Seasonal Changes of ...
  • Varidi. M. J. 1992. Chemical compositions and clarification probability of ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۱۰۲۲
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.