CIVILICA We Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

بررسی تأثیر کتیرا بر برخی فاکتورهای رنگ سنجی نوشیدنی آب پرتقال - خرما و ارزیابی حسی آن

اعتبار موردنیاز : ۰ | تعداد صفحات: ۴ | تعداد نمایش خلاصه: ۸۹ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۴
کد COI مقاله: SETCONF01_045
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۰۴.۵۱ کیلوبایت
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها و مجلات می باشد. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود فایل مقاله

متن کامل (فول تکست) این مقاله منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی تأثیر کتیرا بر برخی فاکتورهای رنگ سنجی نوشیدنی آب پرتقال - خرما و ارزیابی حسی آن

  نورا برادران قندی - دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)
  محمد فاضل نجف آبادی - دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)
  محمد گلی - دانشگاه آزاد اسلامی اصفهان (خوراسگان)

چکیده مقاله:

کتیرا صمغی حاصل از گیاه گون است. صمغ کتیرا در شرایط اسیدی ویسکوزیته ی بالایی را نشان می دهد. از کتیرا در صنایع مختلت از جمله صنایع غذایی به عنوان یک عامل امولسیون کننده استفاده می گردد. کتیرا از هیدروکلوئیدهای جاذب است، با افزایش گرانروی و قدرت نگهداری آب سبب ازفزایش پایداری امولسیون های مورد نظر می شود. عسل خرما یک افزودنی مغذی و بومی مناسب بوده که به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود. در این تحقیق برخی فاکتورهای رنگ سنجی نوشیدنی آب پرتقال خرمای تهیه شده از 3 غلظت مختلف کتیرا به عنوان جایگزینی برای هیدروکلوئیدهای وارداتی مورد بررسی قرار گرفت. غلظت صمغ بر شاخص های توصیف کننده رنگ (*L و *a و *b و *c و ˚H و ΔE) اثر معنی دار داشت. نتیجه ارزیابی حسی مشخص کرد که نمونه حاوی 0/7 درصد کتیرا و 15 درصد عسل خرما بالاترین پذیرش را از نظر ارزیابان کسب نمود.

کلیدواژه‌ها:

ارزیابی حسی، امولسیون کننده، رنگ-سنجی، عسل خرما، کتیرا

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-SETCONF01-SETCONF01_045.html
کد COI مقاله: SETCONF01_045

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
برادران قندی, نورا؛ محمد فاضل نجف آبادی و محمد گلی، ۱۳۹۴، بررسی تأثیر کتیرا بر برخی فاکتورهای رنگ سنجی نوشیدنی آب پرتقال - خرما و ارزیابی حسی آن، اولین همایش ملی پیشرفت ها و چالش ها در علوم، مهندسی و فناوری، شیراز، موسسه عالی علوم و فناوری خوارزمی، https://www.civilica.com/Paper-SETCONF01-SETCONF01_045.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (برادران قندی, نورا؛ محمد فاضل نجف آبادی و محمد گلی، ۱۳۹۴)
برای بار دوم به بعد: (برادران قندی؛ نجف آبادی و گلی، ۱۳۹۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • امحمدی فر م، کشتکار م، اسدی غ.۱۳۹۱. بررسی اثر دو ... (مقاله ژورنالی)
  • I۲] مهرین م. ۱۳۷۳. خواص میوه ها و خوراکی ها، ...
  • I۳] صالحی سورمقی م ح. ۱۳۸۹. گیاهان دارویی و گیاه ...
  • فارماکوپه گیاهان دارویی ایران، ۱۳۹۳.گیاهان دارویی _ خواص آن‌ها. کمیته ...
  • استاندارد ملی ایران شماره ۲۶۸۵. آب میوه‌ها-روش‌های آزمون. موسسه استاندارد ...
  • Abbasi S, Azarikia F. 0202 . On the stabilization mechanism ...
  • فروغی نیا س، عباسی س، اصفهانی ح. ز. ۱۳۸۶.تاثیر افزودن ... (مقاله ژورنالی)
  • آفرحناکی ع، مجذوبی م، مصباحی غ.۱۳۸۸.خصوصیات _ کاربردهای هیدروکلوییدها در ...
  • M ohammadifar M.A, Keshtkaran M, Asadi G.H, Azizi Nejad R ...
  • اطاهریان ا، صادقی ماهونگ ع. ۱۳۹۳. بررسی تاثیر شیره خرما ... (مقاله ژورنالی)
  • Abbasi S, Azarikia F ۰۲۰۲ . On the stabilization mechanism ...
  • علم سنجی و رتبه بندی مقاله

    مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
    نوع مرکز: دانشگاه آزاد
    تعداد مقالات: ۸۱۶۴
    در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

    مدیریت اطلاعات پژوهشی

    این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
  • کشاورزی > پرورش زنبور عسل
  • اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.