CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بهینه سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۵ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۴۴۲ | نظرات: ۰
سرفصل ارائه مقاله: سایر منابع ملی
سال انتشار: ۱۳۸۳
کد COI مقاله: SNRLP01_004
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۲۰۲.۰۸ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۵ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۵ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بهینه سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان

علی آبرومند -

چکیده مقاله:

ژلاتین ماده پروتئینی است که اهمیت خاصی در صنایع غذایی، دارویی، صنعتی و پزشکی دارد. به ویژه در صنایع غذایی در تهیه مارمالادها، ژله ها، شیرینی جات و بستنی کاربرد داشته و به آسانی در بدن جذب شده و حتی به هضم سایر مواد غذایی از طریق تشکیل امولسیون کمک می نماید. هدف از این تحقیق، استفاده بهینه از مواد اولیه سهل الوصول و ارزان یعنی مقادیر فراوان ضایعات شیلات و بهینه سازی شرایط برای استخراج ژلاتین و در نتیجه کاهش واردات آن به کشور که عمدتأ از پوست خوک و ضایعات دامی تهیه می گردد، می باشد. این طرح در دو مرحله صورت پذیرفت: در مرحله اول اثر شرایط pH (در دو شرایط قلیایی و اسیدی) و نوع ماده اولیه (سه ماده اولیه: کفشک ماهی، کوسه ماهی و ضایعات فیله) بر روی برخی از مهمترین خواص کمی و کیفی ژلاتین (راندمان، درجه خلوص، رنگ و رایحه) مورد بررسی قرار گرفت. در مرحله دوم طرح نیز اثر دما (در سه سطح 70 ، 75 و 80 درجه سانتیگراد و pH (در دو سطح 6/5 و 6) بر روی میزان راندمان ژلاتین ارزیابی گردید. لازم به ذکر است کلیه مواد اولیه از تأسیسات شیلات بوشهر تهیه گردید. نتایج مرحله اول نشان داد که در صورت استفاده از شرایط قلیایی و ضایعات فیله، مقدار ژلاتین حاصل حداکثر خواهد بود. با توجه به نتایج مرحله دوم طرح و با دمای 70 درجه سانتیگراد و pH برابر با 6/5، راندمان ژلاتین حاصل حداکثر و با بهترین کیفیت بدست خواهد آمد.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-SNRLP01-SNRLP01_004.html
کد COI مقاله: SNRLP01_004

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
آبرومند, علی، ۱۳۸۳، بهینه سازی شرایط تولید ژلاتین از ضایعات ماهیان استخوانی استان خوزستان، اولین همایش روشهای پیشگیری از اتلاف منابع ملی، تهران، فرهنگستان علوم جمهوری اسلامی ایران، https://www.civilica.com/Paper-SNRLP01-SNRLP01_004.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (آبرومند, علی، ۱۳۸۳)
برای بار دوم به بعد: (آبرومند، ۱۳۸۳)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

  • REPPOND, K. D. and WASSON, D. H. 1993. Properties of ...
  • BABBITT, J. K. and REPPOND, K. 1998. Factors Affecting the ...
  • MONTERO, P. andA LV AREZ _ C. 1990. Charac terization ...
  • PARK, J. W. 1995. Surimi gel colors as affected by ...
  • MIZUNO, H. and SAITO, _ 1995. Physical properties of Kamaboko ...
  • STAINSBY, G. 1997. Gelatin Gels. In: Advances in Meat Research. ...
  • GRO SSMAN, S. and BERGMAN, M. 1992. Process for the ...
  • GUDMUND SSON, M. and HAFSTEINS SON, H. 1997. Gelatin from ...
  • KIM JS, CHO SY. 1996. Screening for raw material of ...
  • _ MONTERO, P. and BORDERIAS, J. 1995. Plaice Skin Collagen ...
  • 1- G _ MEZ -GUILLEN, M. G. and MONTERO, P.2001. ...
  • HE RRMANN, P. and CREAMP, A.G. 1989. Production of Gelatin ...
  • AMES, W. M. 1993. Manufacture of Glue and Gelatin. Journal ...
  • 4- OSBORNE, R. and VOIGT MN, HALL DE. 1990. Utilization ...
  • LEUENB ERGER, BH. ۱۹۹۱. Investigation of viscosity and gelation properties ...
  • 6- NORLAND, R.E.1990. Fish gelatin, In Advances in fishery technology ...
  • JEFFREYS RA and Tabor BE, 1992, Hardening of galatin with ...
  • LEE HG, LANIERTC, 1990, Tran sglutaminas e activity in Alaska ...
  • 9- JOHNS TON-BANKS FA, 1990. Gelatin, In food gels, Ed ...
  • JANUS JW, TABOR BE and DARLOW RLR. 1989. The setting ...
  • PIEZ KA, 1997, C haracterization of a Collagen from Codfish ...
  • KiMURA S, OHNO Y. 1998. Fish skins type 1 collagen. ...
  • ASGHAR A. HENRICH SON RL, 1982. Chemical biochemical, functional, and ...
  • GU STAVSON K, 1986. The chemistry and reactivity of collagen.New ...
  • LEDWARD DA, 1986. Gelation of gelatin. London: Elsevier Applied science. ...
  • LEUENB ERGER BGH. 1991 Investigation of viscosity and gelation properties ...
  • M ONTERO P. B _ RDERIAL J. 1990. C hara ...
  • مدیریت اطلاعات پژوهشی

    اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

    مقالات پیشنهادی مرتبط

    مقالات مرتبط جدید

    شبکه تبلیغات علمی کشور

    به اشتراک گذاری این صفحه

    اطلاعات بیشتر درباره COI

    COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
    کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.