CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بهداشت مواد غذایی و بلایا

اعتبار موردنیاز: ۰ | تعداد صفحات: ۰ | تعداد نمایش خلاصه: ۱۷۹۱ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۴
کد COI مقاله: SRM02_090
زبان مقاله: فارسی
فایل PDF حاوی متن کامل این مقاله در حال حاضر در سایت موجود نمی‌باشد.

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

متن کامل این مقاله منتشر نشده و درپایگاه سیویلیکا موجود نمی باشد.

منبع مقالات سیویلیکا دبیرخانه کنفرانسها است. برخی از دبیرخانه ها اقدام به انتشار اصل مقاله نمی نمایند. به منظور تکمیل بانک مقالات موجود، چکیده این مقالات در سایت درج می شوند ولی به دلیل عدم انتشار اصل مقاله، امکان ارائه آن وجود ندارد.

خرید و دانلود PDF مقاله

اصل مقاله (فول تکست) فوق منتشر نشده و یا در سایت موجود نیست و امکان خرید آن فراهم نمی باشد

مشخصات نویسندگان مقاله بهداشت مواد غذایی و بلایا

  پروین پورعبدالهی - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تبریز
  احمد اصل هاشمی - کارشناسی ارشد و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تبریز

چکیده مقاله:

ماهیت مسائل مربوط به ایمنی غذاها در بلایا به طول مدت آن، وسعت منطقه ای که تحت تاثیر قرار گرفته و وضعیت تغذیه جمعیت قبل از بلایا ارتباط دارد. برخی از بلایا ممکن است سیستم های نقل و انتقالات، ارتباطات و چجریان اجتماعی و اقتصادی را نابسامان کنند. بدین ترتیب هرچند ممکن است ذخایر غذایی وجود داشته باشد، اما مردم احتمالا به آنها دسترسی نحواهند داشت. در شرایط اضطراری هرگونه اختلال در سرویس های حیاتی مانند آب و برق بر روی ایمنی غذاها تاثیر منفی می گذارند.. اگر برق به هر دلیل (زلزله، طوفان، سیل، تندباد و ...) قطه شده باشد، می توان به طرق زیر عمل کرد:
1.تمام مواد غذایی را که طعم، بو و مزه آنها تغییر نکرده می توان مجددا منجمد کرد.
2. ذوب جزئی و انجماد مجدد ممکن است کییت بعضی ازمواد غذایی را تعییر دهد، بطور کلی مواد غذایی منجمد پس از قطع برق تا 4 ساعت سالم هستند.
3. گوشت و ماکیان خادم را بدون کاهش چندانی در کیفیت می توان مجددا منجمد نمود.
4. حتی الامکان از باز کردن در یخچال و فریزر خودداری کرد.
5. مواد غذایی را در بسته های کوچک در درون یخچال و فریزر گذاشته شودو از ذوب بی مورد و اضافی مواد غذایی اجتناب گردد و صرفا به مقدار نیاز به یخچال و فریزر خارج شود.
کلید سلامتی غذاهای موجود در یخچال و فریزرها چگونگی سرمای آنها است. اغلب بیماری های ناشی از غذا از طریق رشد سریع باکتریها در درجه حرارت بالای 40 درجه فارنهایت پیش می آید. در شرایط عادی اما غیر بهداشتی همواره احتمال آلودگی مواد غذایی خام، پخته و آب وجود دارد، اما بهنگام وقوع بلایا، خطر آلودگی بیشتر است. می توان بر روی کاربرد قوانین طلائی تغییر یافته برای افزایش ایمنی غذاها در بلایا که بوسیله سازمان بهداشت جهانی تدوین شده از طریق کارشناسان بهداشت و سایر مسئولین تاکید داشت، رئوس این قوانین عبارتند از :
1. پخت غذاهای خام بطور کاملا دقیق
2. مصرف غذاهای پخته شده بلافاصله بعد از تهیه
3. تهیه کردن غذاها فقط برای یک وعده
4. پرهیز از تماس و برخورد غذاهای خام و پخته
5. انتخاب غذاهای فرایند شده سالم
6. شستشوی مکرر دستها
7. استفاده از آب سالم
8. دقت در تمیز نگهداشتن تمام غذاهای تهیه شده در سطح خانگی
9. رعایت احتیاط در مورد خرید غذاهائی خارج از منزل
10. تغذیه نوزادان و شیرخواران با شیر مادر
زمانیکه بالاجبار برای یک دوره کوتاه برنامه تغذیه گروهی بر اساس توزیع غذاهای پخته شده برای جمعیت آسیب دیده ضرورت دارد. باید برای به حداقل رساندن خطر مسمومیت های غذایی و اپیدمی های مربوط به عفونت های ناشی از غذا به عملکرد های دستکاری غذا نظارت شده و دقیقا از قوانین مربوط به ایمنی غذاها پیروی شود.

کلیدواژه‌ها:

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
https://www.civilica.com/Paper-SRM02-SRM02_090.html
کد COI مقاله: SRM02_090

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
پورعبدالهی, پروین و احمد اصل هاشمی، ۱۳۸۴، بهداشت مواد غذایی و بلایا، دومین همایش علمی تحقیقی مدیریت امداد و نجات، تهران، موسسه آموزش عالی علمی-کاربردی هلال ایران، https://www.civilica.com/Paper-SRM02-SRM02_090.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (پورعبدالهی, پروین و احمد اصل هاشمی، ۱۳۸۴)
برای بار دوم به بعد: (پورعبدالهی و اصل هاشمی، ۱۳۸۴)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.