بررسی عملکرد فیلم های پلیمری بسته بندی در افزایش زمان ماندگاری فرآورده های پروتئینی
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 636
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
TCPCO03_088
تاریخ نمایه سازی: 16 شهریور 1395
چکیده مقاله:
امروزه حجم عظیمی از فرآورده های پروتئینی همچون پودر تخم مرغ، شیر خشک، سوپ آماده و فرآورده های گوشتی در بسته بندی های مختلف به بازار عرضه و مورد استفاده قرار می گیرد. بدیهی است اولین و مهمترین عملکرد بسته بندی این محصولات جلوگیری از فساد و افزایش زمان ماندگاری آنها میباشد. در این مقاله انتخاب یک پوشش مناسب برای بسته بندی پروتئین ها براساس ممانعت از رشد میکروارگانیزم ها مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور گوشت قرمز به عنوان مدل انتخاب شد و عملکرد چند نوع فیلم پلیمری در شرایط مشابه ازنظر جلوگیری از آلودگی های میکروبی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاصل نشان میدهد از بین فیلمهای مورد استفاده شامل .....، پلی اتیلن سنگین مناسبترین پوشش از این نظر می باشد
کلیدواژه ها:
پروتئین - بسته بندی - فیلم - پلیمر - آلودگی میکروبی - فساد - میکروارگانیزم -گوشت
نویسندگان
مینا بهاروند
دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف، تهران، ایران
رضا روستا آزاد
دانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف، تهران، ایران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :