بررسی اپیدمیولوژیکی مسمومیت غذایی بوتولیسم درایران

بوتولیسم یکی از مهمترین مسمومیت های غذایی است که توسط توکسین تیپ های مختلف کلستریدیوم بوتولینوم A-G ایجاد می گردد . سم ایجاد کننده این باکتری ( توکسین بوتولینال ) کشنده ترین سم باکتریایی شناخته شده در طبیعت محسوب می گردد . این بیماری در اثر مصرف مواد غذایی مختلفی رخ میدهد که از آن جمله میتوان به انواع کنسروهای گیاهی و گوشتی ، ماهیان فرآوری شده ، و ندرتا " محصولات لبنی تهیه شده به روش سنتی اشاره نمود . طی سالهای 1382 -1385 ، در ایران 250 مورد مشکوک به مسمومیت بوتولیسم به ثبت رسیده است و میزان آن در سال 80 ( 1385 مورد ) حدود دو برابر سال 43( 1382 مورد ) گزارش گردیده است . بیشترین موارد بیماری در استان های شمالی کشور مانند گلستان و گیلان "(% 46 کل موارد ) رخ داده و شایعترین مواد غذایی عامل مسمومیت ، ماهی شور و اشپل معرفی گردیده است، بطوریکه در سالهای 1382 ، 1383 ، 1384 ، و 1385 به ترتیب 25/6 ، 37/8 ، 47/3 ، و 31/2 درصد و در مجموع % 35/2 از موارد مسمومیت در اثر مصرف این فراورده ها ایجاد گردیده است و در 39 مورد (% 15/6)فراورده های لبنی سنتی ، بعنوان عامل مسمومیت گزارش گردیده اند . همچنین 53/6 درصد موارد بیماری در اثر تهیه و مصرف مواد غذایی در منازل رخ داده است . از نظر جنسیت ، میزان شیوع مسمومیت در مردان و زنان به ترتیب 52 و 48 درصد واز نظرگروه سنی بیشترین موارد بیماری در گروههای E و A % ( تعیین کردیده است . همچنین تیپ های 9/6 ( سال 20 – 24 % ( و 12/4 ( سال 15 – 19سنی کلستریدیوم بوتولینوم بعنوان شایعترین تیپ های عامل مسمومیت شناخته شده اند . با توجه به مصرف زیاد این فراورده ها در کشور و افزایش موارد وقوع مسمومیت در سال های اخیر، بررسی اپیدمیولوژیکی بیماری از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است که در این مقاله به آن پرداخته شده است .

کلیدواژه ها:

بوتولیسم ، مواد غذایی ، ایران ، اپیدمیولوژی