باقیمانده هورمونهای دامپزشکی درشیر و خطرات آن برای سلامت انسان

سابقه : (Background) صنعتی شدن امر دامپروری و نگهداری حیوانات به تعداد زیاد و در شرایط متراکم، استفاده از فراورده های دارویی و نیز هورمونها را در امر دامپزشکی اجتناب ناپذیر ساخته است . این در حالیست که اثرات طولانی مدت این هورمونها ناشی از مصرف مواد غذایی و به ویژه شیر و فراورده های آن بر انسان هنوز نامشخص است . اگر دامداران و دامپزشکان با اهمیت تجویز و به کارگیری صحیح این هورمونها آشنا نباشند، وجود باقیمانده های آنها در مواد غذایی و به ویژه شیر و فراورده های آن خسارات بهداشتی و اقتصادی جبران ناپذیری را بر جامعه تحمیل می نماید . لذا به منظور آشنا نمودن کلیه ناظران بهداشتی فراورده های دامی و پاسخگویی به بعضی از ابهامات موجود، این مقاله تدوین از مزرعه تا میز غذا (From Stable to Table) گردید . مواد و روشها : (Materials & Methods) تحقیق به روش مروری، از نوع تحلیلی انجام گرفت . با توجه به کلمات کلیدی Drug Residues ، Hormone Residues ، Milk ، Anaboling Agents وWithdrawal Time سایتهای مختلف اینترنت، مجلات، کتب و مقالات مرتبط با شیر، دامپزشکی، داروشناسی و سم شناسی مورد بررسی قرار گرفتند . مقالات، مجلات و کتب جمع آوری شده با دیدی تحلیلی نقد و بررسی شدند . یافته ها : (Results) در این مقاله اهمیت باقیمانده های هورمونی و خطرات آن برای سلامت انسان، تاریخچه استفاده از هورمونها در دام، اصطلاحات مورد استفاده در این شاخه از علوم، عوارض باقیمانده های هورمونی در شیر برای انسان، تعدادی از مهمترین باقیمانده های هورمونی در شیر و روشهای جستجوی آنها در شیر مورد بحث و بررسی قرار می گیرند . نتیجه گیری : (Conclusion) با عنایت به وظیفه قانونی سازمان دامپزشکی کشور در تأمین بهداشت غذاهای با منشأ دامی و نیز جستجوی باقیمانده های دارویی در آنها ( مواد 4 و 7 قانون سازمان دامپزشکی کشور و بند “ د ” قانون نظام دامپزشکی ) مسئولیتهای متعددی در مورد سالمسازی شیر بر عهده این سازمان گذاشته شده که به نظر می رسد متأسفانه تا کنون کمتر به آن توجه گردیده است . لذا ضروری است به عنوان اولین گام در جستجوی باقیمانده های هورمونی در شیر، دستورالعمل باقیمانده های هورمونی در مواد غذایی با منشأ دامی و به ویژه شیر توسط سازمان مذکور با استفاده از نظریات کارشناسان و متخصصان تهیه و تدوین گردد . گام بعدی آموزش دامپروران و دامپزشکان شاغل در دامداریها و افزایش نظارت بر مصرف هورمونها در امر دامپزشکی است که وظایف این سازمان را بسیار سنگین تر سازد .