بررسی برخی عفونت های استافیلوکوکی طیور گوشتی در کشتارگاه صنعتی کرمان

عفونتهای استافیلوکوکی در طیور عمدتا بوسیله گونه استافیلوکوکوس اریوس کواگولاز مثبت ایجاد می شود که شامل درماتیت، سلولیت، آبسه های سینه ای آرتریت-تنوسینویت بوده با تلفات زیادی در جوجه ها بوقلمون همراه است. از طرف دیگر فرآورده های غذایی با منشا طیور آلوده به استافیلوکوک، یکی از عوامل بروز مسمومیت غذایی در انسان است. هدف از این مطالعه، بررسی باکتریولوژیک ضایعات ماکروسکوپی طیور گوشتی در کشتارگاه صنعتی طیور کرمان بوده است به منظور تعیین فراوانی عفونتهای استافیلوکوکی، طی دوره یک ساله، هشتاد دو هزار قطعه مرغ گوشتی با ثبت مشخصات گله ها از نظر وجود ضایعات مفصلی ضایعات جلدی بازرسی شده لاشه های مشکوک ضبط گردیدند. از لاشه ها مذکور نمونه های باکتریولوژیک تهیه شده بعد از کشت جداسازی، نسبت به شناسایی باکتریها با استفاده از محیط های بیوشیمیایی اقدام گردید. از مجموع 49 لاشه که بخاطر ضایعه در مفصل خرگوشی ضبط شده بودند از 17 مورد استافیلوکوکوس اریوس بصورت خالص جدا گردید. در تعدادی از لاشه های مورد بررسی با وجود علایم آرتریت-تنوسینویت عفونی هیچ باکتری جدا نگردید که احتمالا بدلیل عفونت های ویروسی ناشی از آدنوویروس ها یا ریوویروس ها بوده است. علاوه بر استافیلوکوک ها، مایکوپلاسما ها نیز یکی از مهمترین عوامل باکتریایی در آرتریت طیور محسوب می شوند. در ضایعات مفصلی طیور برخی اشکالات اسکلتی غیر عفونی نیز دخالت دارند. از 96 لاشه ضبط شده بدلیل حضور ضایعات جلدی، درماتیت سلولیت عفونی شایع ترین ضایعه بود. از مورد استافیلوکوکوس اریوس به تنهایی از 17مورد به همراه اشریشیاکلی جدا گردید. در لاشه های ضبط شده از نظر حضور ضایعات جلدی، استافیلوکوکوس اریوس بعد از اشریشیاکلی فراوانترین باکتری جدا شده بود. از ضایعات جلدی برخی از لاشه های ضبط شده هیچ باکتری جدا نگردید. گرچه عوامل باکتریایی مختلفی نظیر اشریشیاکلی، کلستریدیو ها استرپتو کوک ها در بروز درماتیت طیور اهمیت دارند اما سویه های استافیلوکوکوس اریوس جدا شده از درماتیت قادرند آنزیم های پروتیازی خاصی تولید کنند که در بیماریزایی بروز علایم نقش دارند. ضایعات جلدی طیور ممکن است در اثر عفونت های ویروسی مانند ویروس مارک یا برخی از ریو ویروس ها باشد. آلودگی استافیلوکوکی لاشه طیور در مراحل مختلف فرآوری فرآوردههای غذایی، اهمیت بهداشتی عفونت های استافیلوکوکی در طیور گوشتی را نشان می دهد.

کلیدواژه ها:

استافیلوکوکوس ، طیور گوشتی ، آرتریت ، درماتیت