سنجش آفلاتوکسین M1 در ماست

آفلاتوکسین ها متابولیت های ثانویه شدیدا سمی بوده عمدتا توسط قارچهای آسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پارازیتیکوس وآسپرژیلوس نومینوس تولید می شوند. زمانی که حیوانات جیره غذایی آلوده به آفلاتوکسین AFB1) B1) مصرف نمایند، این توکسین در کبد متابولیزه شده بصورت آفلاتوکسین (M1(AFM1 از شیر ادرار مدفوع ترشح می شوند. در این مطالعه50 نمونه ماست مصرفی شهرستان آمل بطور تصادفی جمع آوری شده است از لحاظ آلودگیAFM1 به روش الایزای مورد سنجش قرار گرفتند. در این مطالعه 50 نمونه ماست مصرفی شهرستان آمل بطور تصادفی جمع آوری شده اند از لحاظ آلودگی AFM1 به روش الایزای مورد سنجش قرار گرفتند. از 50 نمونه نمونه (%4) با حداقل میزان2/1نانوگرم در لیتر آلودگی AFM1 داشتند. از آنجایی که AFM1 به حرارت پاستوریزاسیون، اتوکلاو دیگر روشهای مراحل غذایی مقاومت نشان می دهند در کاهش آن بی تاثیر می باشند نیز ماست بخصوص برای انسان غذای اصلی است لذا لازم است تدابیر خاص جهت حفاظت جیره غذایی دامی از کپک های آفلاتوکسیژن کیفیت لبنیات به عمل بیاید.