بهداشت شیر

سال انتشار: 1389
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 599

نسخه کامل این مقاله ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

THVC16_0880

تاریخ نمایه سازی: 11 اردیبهشت 1398

چکیده مقاله:

بهداشت شیر بررسی تغییرات میکروبی شیر خام در مراحل مختلف تولید تا ارسال به کارخانه فاطمه آیرم تورج دماوندی اداره کل دامپزشکی استان آذربایجان غربی (شبکه دامپزشکی شهرستان ماکو) gmail.com@ 1352276 چکیده این مطالعه با هدف شناسایی کانونهای آلوده کننده در مسیر تولید شیر خام در دامداری های سنتی مرکز جمع آوری کننده شیر شهرستان ماکو در طول یکسال با 100 نمونه شیر خام اخذ شده از مرکز جمع آوری شیر و20 نمونه اخذ شده از گاوداریهای سنتی در مراحل مختلف شامل شیر دوشیده شده از پستان دام ،ماشین حمل ،بیدونهاو مخزن مرکز جمع آوری در دو نوبت صبح وعصر انجام شد نمونه ها در شرایط استریل دمای پایین به آزمایشگاه ارسال شدند آزمایش توتال کانت شیر بر روی نمونه ها انجام گرفت نتیجه آزمایشات مورد بررسی قرار گرفت این آزمایش در قالب طرح کاملا تصادفی با دو فاصله زمانی روز در هفته انجام شد.متوسط بار میکروبی نمونه ها شیر خام در مراحل مختلف به ترتیب در دو مرحله ودو نوبت صبح 1/8×10 7×105 1×104 عصر 4/3×107 -6 ×105 1×104بدست آمد، نتایج نشان داد که بار میکروبی شیر،داخل مخزن مرکز جمع آوری شیر نسبت به شیر ماشین حمل شیر گرفته شده از پستان دام،افزایش معنی داری داشت .همین آزمایش برروی نمونه های شیر اخذ شده در نوبت عصر انجام گرفت ونتیجه قابل توجه ای بدست آمد .گذشت زمان ماندن طولانی شیر در مخزن از موقع عصر تا صبح ،بار میکروبی شیر را به صورت معنی داری بالا برده بود .این همان رشد تصاعدی میکروبها در داخل شیر را ثابت می کند .با توجه به نتایج این تحقیق ،شیر خام در مسیرحمل از دامداری به مرکز در معرض آلودگی قرارمی گیردو در واقع شیر استریل دوشیده شده از پستان دام سالم در اثر سهل انگاری ما به یک غذای نامناسب از نظر بهداشتی تبدیل می شود.عدم شستشوی مناسب بیدونها،نبود سرد کن برای پایین بردن دمای شیر در مسیر ،طولانی بودن مسیر،جمع آوری شیر عصر وبالا بردن زمان ماندن شیر در مرکز جمع آوری ،عوامل اصلی آلوده کننده شیر خام در مرکز جمع آوری شهرستان ماکو به شمار می روند وبا توجه به نتایج این تحقیق،با راهنمایی مسیول بهداشتی مرکز به رعایت نکات بهداشتی با حذف جمع آوری شیر در نوبت عصر استفاده مداوم از cipبرای شستشوی مخزن وتانکر حمل وبیدونها،استفاده از صافی

نویسندگان

فاطمه آیرم

شبکه دامپزشکی شهرستان ماکو

تورج دماوندی

شبکه دامپزشکی شهرستان ماکو