ارزیابی تغییر بعضی از ترکیبات شیر خام مبتلا به ورم پستان در تعدادی از گاوداری های صنعتی مشهد با توجه به شمارش سلول های سوماتیک (SCC)

ورم پستان از لحاظ اقتصادی بزرگترین مهمترین بیماری در صنعت پرورش گاو شیری میباشد. یکی از مهمترین خسارات ناشی از ورم پستان کاهش تولید شیر است. میزان خسارات ناشی از ورم پستان در آمریکا حداقل یک میلیارد دلار در سال تخمین زده شده است.میزان سلولهای سوماتیک شیر در فرم ورم پستان تحت بالینی افزایش یافته که نشان دهنده حضور واکنشهای التهابی در شیر می باشد.در این روش با مراجعه به تعدادی از گاوداری های صنعتی اطراف مشهد تعداد 250 نمونه شیر که در آزمایش CMT مثبت بود اخذ گردید. میزان سلولهای سوماتیک در نمونه ها به کمک دستگاه فوزوماتیک تعیین شد. میزان لاکتوز، چربی پروتیین نمونه ها نیز به کمک دستگاه لاکتواستار تعیین گردیدند. نمونه های اخذ شده بر مبنای تعداد سلولهای سوماتیک در یکی از گروههای 100≤Aهزار)، 250-500)B هزار)، 500-1000)С هزار) 1000-1500)D هزاردر میلی لیتر) قرار گرفتند. با افزایش تعداد سلولهای سوماتیک در شیر، میزان لاکتوز، پروتیین چربی کاهش می یابد بطوریکه لاکتوز از 4/9 به 4/13 پروتیین از 3/35 به 2/85 چربی از 3/77 به3/15درصد کاهش یافت. هر گونه افزایش در تعداد سلولهای سوماتیک شیر می تواند اثر مستقیم روی کیفیت شیر تولیدی از بابت تکنولوژیکی بخصوص تولید پنیر داشته باشد.بنابراین میتوان نتیجه گرفت که کنترل مدیریت ورم پستان در گاوداریهای شیری، نه تنها از خسارات وارده به صنعت لبنیات خواهد کاست، بلکه از هر گونه عوارض بهداشتی که متوجه مصرف کننده خواهد بود نیز جلوگیری میکند.

کلیدواژه ها:

ورم پستان ، سلولهای سوماتیک(SCC ) ، شیر